溃疡性结肠炎的秋季饮食指南

根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据，美国有300万成年人患有这种无法治愈的慢性疾病。人们认为特定的饮食习惯不会导致UC。这可能是遗传、环境暴露、饮食和肠道细菌环境(也就是微生物组)复杂相互作用的结果。“我们怀疑发展中国家UC发病率的上升与饮食和行为的改变有关，但我们还不知道如何预防，”纽约大学朗格尼炎症性肠病中心的胃肠病学家Simon Hong医学博士说。然而，改变饮食习惯可能有助于控制症状。

UC的主要症状为腹泻、直肠出血、腹痛。洪医生说:“你可能会感到排便的急迫感增加，排便不完全，或体重减轻。”他指出，重要的是不要把UC和肠易激综合症(IBS)混为一谈。在IBS中，你可能会有腹痛、腹泻和腹胀，但不会有肠道活跃的炎症——所以通常不会有相同的直肠出血或急症。根据疾控中心的说法，UC的其他症状包括发热、疲劳和盗汗。

尽管有很多关于两者关系的研究食品和加州大学在美国，没有一种饮食被证明能持续减少成人患这种疾病的潜在炎症。(同样，对某个人来说引发症状的食物对另一个人来说可能完全没有问题。)一些研究表明UC燃烧与食用红肉或加工肉类、乳制品、椰子油、棕榈油、人造甜味剂和/或某些食品添加剂有关。然而，“不吃这些食物可能有助于改善疾病的症状，但减少真正的炎症最好是通过药物治疗，”洪医生建议。

一般来说，每个患有UC的人都是不同的。辛格博士说:“患者可能有非常特定的食物诱因，导致他们的疾病爆发，所以保持饮食日记和排便饮食会有帮助。”你可能还会发现，与营养师一起工作有助于确定哪些食物似乎会加重你的UC症状，哪些食物可以重新引入而不会加剧它们。如果你现在开始跟踪这些信息，你可能会知道在下一个秋季事件到来之前，你可以和不可以安全的消费什么。

洪博士说，限制食用低聚糖、二聚糖、单糖和多元醇含量高的食物(这只是减少某些碳水化合物和糖醇的一种奇特说法，它们通常不容易被胃肠道吸收)可能有助于缓解UC症状。洪博士说，你可能在秋季庆典上遇到的高果糖食品包括苹果、蜂蜜、高果糖玉米糖浆、奶油冻、乳制品、软奶酪、芦笋、西兰花、豆类和蘑菇。

如果你坚持洪博士的方法，避免食用食物地图，那么你可以容忍的食物包括胡萝卜、芹菜、南瓜、火鸡、杏仁奶、燕麦奶、枫糖浆和硬奶酪——这些都是不错的感恩节食材清单!他补充说，许多UC患者也可以忍受少量的香蕉、蓝莓、南瓜和红薯。换句话说，你最喜欢的秋季配菜(比如填料和烤蔬菜)不必完全不在菜单上。克罗恩和结肠炎基金会表示，低fodmap饮食可能会缓解胀气和腹胀，尽管它不能防止爆发。

想到感恩节，你几乎可以闻到鼠尾草的味道。对于加州大学，大多数香料都可以，但洪博士建议避免特别辛辣的食物，包括任何含有辣椒的食物。这意味着你可以用一系列的食品主食为传统节日菜肴增添风味:在鸡肉菜中加入牛至，用百里香枝装饰鱼，用磨碎的姜为烤胡萝卜增添活力，在炖菜中加入肉桂棒。

秋季是假日季节的开始，这通常是一个放纵的季节，特别是当涉及到额外的部分或美味的甜点。为了帮助UC症状得到控制，哈迪普·辛格医学博士，加州奥兰治市圣约瑟夫医院的胃肠病学家，建议避免——或至少严重减少——甜食、油炸食品和高饱和脂肪食物(如红肉和全脂乳制品)。坚持吃瘦肉蛋白，比如鸡肉(去皮)和鱼，搭配米饭或土豆。

如果你喜欢和家人朋友一起在激烈的秋季足球比赛或节日聚餐时喝酒，你可能不需要担心你的UC症状发作。洪博士说，没有证据表明酒精会增加UC发作。但如果酒精是你的诱因，那就坚持喝不含酒精的顶级酒。(并且享受起床时没有宿醉的奖励。)

如果咖啡因引发了你的UC症状——你当然不是唯一一个有这种症状的人!-也许你该重新考虑一下饭后的咖啡。“咖啡因是胃肠道的天然刺激物，会导致肠胃胀气、腹胀和腹泻，”辛格博士补充道。但你不必放弃你的感恩节咖啡——来点无咖啡因的吧。如果你喜欢喝茶，无咖啡因红茶是你的好朋友，如果你喝多了，一些花草茶，如姜和薄荷，实际上可以帮助你的胃。