对抗炎症的10种食物

特级初榨橄榄油——一种未经提炼的橄榄油——含有一种叫做oleocanol的物质，它会干扰与身体炎症有关的两种酶(COX-1和COX-2)。事实上，《华尔街日报》2005年的一项研究自然发现油辛醇抑制炎症的方式与止痛药布洛芬相同。

红酒中含有一种叫做白藜芦醇的化合物，它被发现具有抗炎和抗癌的特性。科学家表示，这种化合物的存在可能有助于解释所谓的“法国悖论”，也就是为什么法国人——他们大多数时候都喝红酒——的饮食实际上含有相当高的饱和脂肪，但却拥有健康的动脉和心脏。

一般来说，任何含水量高的饮料都有消炎的作用，茶就是一个很好的选择。白茶、乌龙茶和绿茶都富含儿茶素，这是一种抗氧化化合物，可以减少动脉斑块和炎症。茶还与降低患心脏病、糖尿病和癌症的风险有关。

如果你吃的牛肉不是专门以“草饲”的形式出售的，这意味着这些牛被喂以玉米和谷物的高热量饮食，以迅速使它们长胖。玉米和谷物富含omega-6脂肪酸，这种脂肪酸与炎症有关。草饲奶牛较瘦，肉中富含健康化合物，如-3脂肪酸和维生素E。

你可能在药店或杂货店见过瓶装鱼油补充剂，但直接食用鱼油来源也能获得同样的健康效果。像鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼这样的油性鱼类的鱼片和内脏周围都含有脂肪油，而不仅仅是肝脏。专家说每周吃一到两份这种鱼可以减少炎症。

可可含有一种叫做黄烷醇的消炎化合物，这种物质可以减少血液凝结和体内的炎症。每周喝一两杯热可可有助于减少炎症，尤其是用脱脂或低脂牛奶制成的热可可饮料，以降低饱和脂肪的含量。然而，请记住，以糖果的形式摄入可可会使你摄入饱和脂肪。

蔓越莓是一种营养丰富的食物，研究表明，红莓具有抑制肿瘤癌变和降低坏胆固醇等功效。科学家说，浆果富含抗炎抗氧化剂，这有助于它们的健康效果。另外，蔓越莓还含有单宁，这是一种天然的抗菌剂，可以对抗尿路和大肠杆菌感染。

2004年的一项研究发现，冠心病患者通过饮用康科德葡萄汁可以降低血液中的炎症指标。这一发现可能是由于葡萄皮中含有白藜芦醇，它能抑制炎症，甚至有助于对抗癌症。吃葡萄——而不喝葡萄——也会增加纤维的益处，并消除任何添加糖。

核桃含有“植物版”的omega-3脂肪酸，一种被称为ALA的物质，可以减少体内的炎症。2004年发表在《科学》杂志上的一项研究营养学杂志》在美国，科学家们发现，每天吃至少2.3盎司核桃和亚麻籽(也含有ALA)的人，如c反应蛋白(CRP)等炎症指标的水平降低了，c反应蛋白是一个人患心脏病风险的主要指标。

西兰花是一个虚拟的疾病斗士，富含诸如-胡萝卜素、维生素B叶酸、维生素C和抗炎症的类黄酮山奈酚等健康化合物。西兰花也含有萝卜硫素，专家说这有助于身体清除致癌化合物。