椰子油：一种不同种类的饱和脂肪
通过大卫门多瓦 病人倡导者椰子油是一种特殊的饱和脂肪。饱和脂肪的麻烦一般，正如我上周在这里写的那样，我们的身体发现它们比其他种类的脂肪更难以烧伤，就像鳄梨一样的食物，橄榄油和澳洲坚果如食物中的单一饱和脂肪。
我们通过控制血糖水平的尖峰来管理糖尿病。没有什么比我们的水平更戏剧性的影响，而不是高碳水化合物食物的糖和糖。因此，我们许多人现在遵循非常低的碳水化合物饮食。
但是，当我们开始从脂肪而不是碳水化合物中获得大部分能量时，我们的身体刚刚开始学习如何将脂肪转换为我们所需要的能量。所以我们必须让自己更容易，罗恩·罗斯塔尔，M.D.告诉我。Rosedale博士是一名医生和科学家，他们写了Rosedale饮食。
Rosedale博士说，在我们的前几周内，在非常低的碳水化合物饮食中限制饱和脂肪量。否则，我们将难以容易地缺乏能源和轮胎。
但他说，椰子油不是真的。“椰子油是饱和脂肪，所以它的益处不太可能变得比其他脂肪更容易变得腐败。”
椰子干燥
这可能是真的，“玫瑰是玫瑰是玫瑰”，因为格特鲁德斯坦在她的一个诗中写道。但随着我们的营养知识扩大，我们现在知道我们不能等同于不同种类的脂肪。即使是那些我们倾向于肿块的人，因为饱和脂肪有不同的性质，这些性质会影响我们的健康状况。
椰子油主要是连链饱和脂肪，我们的身体比大多数饱和脂肪更容易燃烧。脂肪通常具有4至28个碳原子的链。大约三分之二的椰子油脂有12个碳的链条或更少。
“通过较短的连锁饱和脂肪，椰子油不必减少到12个碳，”Rosedale博士说。“椰子油中的许多脂肪酸已经处于短链条长度，因此可以进入线粒体焚烧。因此，饱和脂肪燃烧的规则是规则的例外。”
但我想知道椰子油如何在其燃烧能力中与不饱和脂肪进行比较。“更容易燃烧，”Rosedale博士回答道。“不饱和脂肪仍然必须被削减。线粒体不能燃烧任何超过12个碳的东西。细胞可以燃烧它，但必须首先处理它们。”
他告诉我，典型人类饮食中的大多数脂肪酸都超过12个碳，因此他们必须首先被削减和加工，需要时间和精力。一旦将它们切成碎片，就可以将它们输送到线粒体中，然后它们可以在线粒体中燃烧为能源。
根据美国农业部的说法，椰子油是86.5％的饱和脂肪国家营养数据库。但其68％的饱和脂肪是6至12个碳的中链脂肪酸。
只有另一种油具有更多的中链脂肪酸。下周我会将椰子油与我们的身体燃烧最好的脂肪和其他脂肪。
