《饮食脂肪的瘦身
了解更多关于哪些脂肪有害，哪些可以帮助你找到更平衡的饮食和降低胆固醇的信息，请咨询营养专家希瑟·里斯。
饮食脂肪经常被描绘成一个恶棍——尤其是当你谈论体重控制的时候。我们总是听说你应该避免脂肪。事实上，大多数食品制造商都在生产你最喜欢的无脂或低脂食品，这只会强化脂肪有害的观念。然而，膳食脂肪在身体中扮演着重要的角色。吃适量的脂肪其实是健康的。
脂肪有助于食物的味道，质地，气味和口感。它可以帮助你保持完整。食物中的脂肪也有助于的脂溶性维生素的吸收 - A，d，E和K.虽然身体能够制造最脂肪，我们依靠从食物中的脂肪，为我们提供了必需脂肪酸 - 亚油酸和α-亚麻酸。这些脂肪酸有助于保持皮肤健康，正常生长和免疫功能。他们还有助于预防许多与年龄有关的慢性疾病，如心脏疾病和阿尔茨海默氏病。其他角色脂肪在体内的剧目有：
提供能源
支持和保护内脏
辅助温度调节
润滑的身体组织
脂肪是能量最集中的形式。它每克提供9卡路里的热量，是碳水化合物和蛋白质的两倍多。虽然储存的脂肪是身体最大和最有效的能量来源，但膳食脂肪难以代谢，使其成为身体最不喜欢的燃料来源。
饮食中的脂肪和胆固醇
脂肪是最大的饮食因素你体内的胆固醇水平我将在下面更详细地解释脂肪如何影响胆固醇水平。但首先让我解释一下不同类型的胆固醇。有两种类型:HDL和LDL。高密度脂蛋白水平高会降低患心脏病的风险，而高密度脂蛋白水平高则会增加患心脏病的风险。简单地说，你需要高水平的HDL和低水平的LDL。为了区分这两种胆固醇，我发现将高密度脂蛋白称为“健康胆固醇”，将低密度脂蛋白称为“糟糕胆固醇”是很有帮助的。
饱和脂肪
饱和脂肪是在肉类，家禽，全脂乳制品和热带植物油发现。这些脂肪可以增加你都总胆固醇和你的“糟糕”胆固醇水平。这美国心脏协会(AHA)建议我们将饱和脂肪的摄入量限制在每日总热量的10%以下。饱和脂肪的来源包括:
猪油
黄油
肉肥
由全脂牛奶制成的乳制品
鸡皮火鸡皮
棕榈油和棕榈仁油
椰子油
可可脂
不饱和脂肪
有两种不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪降低总胆固醇水平，同时保持“健康胆固醇”水平。这种类型的脂肪是地中海饮食的主要组成部分，最近受到了很多媒体的报道。美国心脏协会建议，我们每天总热量的10%到15%来自单一不饱和脂肪。它们可在下列植物油中找到:
菜籽油
橄榄油
花生油
多不饱和脂肪酸也有助于降低总胆固醇水平;然而，它们也会降低你的“健康胆固醇”水平。美国心脏协会建议，我们每天从多不饱和脂肪中获得的热量不超过总热量的10%。这种脂肪存在于坚果和植物油中。多不饱和脂肪的来源包括:
玉米油
棉籽油
红花油
芝麻油
豆油
葵花籽油
反式脂肪
反式脂肪不是天然存在的物质。将氢加入液态植物油中，形成固态物质。曾经被认为是饱和脂肪的健康替代品，但最近的研究证明事实恰恰相反。反式脂肪被发现会提高胆固醇水平，并增加患心脏病的风险。在蔬菜起酥油、一些人造奶油、饼干、糖果、烘焙食品、饼干、零食、油炸食品、沙拉酱和许多加工食品中都可以找到它。要确定你所吃的食物是否含有反式脂肪，请查看食品标签上的下列成分:
缩短
氢化植物油
部分氢化植物油
