茶被证明可以帮助降低总胆固醇
茶是一个古代饮料可以追溯到5000多年。人们不仅享受了鲜明的味道，而且还用于药用目的。今天，茶是地球上最常用的饮料，仅次于水。茶饮料以每年2％的速度为2％。在饮用茶的许多据称患者中，降低癌症率和促进整体寿命，传统上被认为是有效的降低胆固醇。现在，科学已经发现了支持这一索赔的难以证据。
茶是山茶叶植物的叶子。有三种主要类型的茶：绿色，乌龙和黑色。这些茶叶之间的差异基于参与其处理的发酵量。在他们的芽萌发后，茶叶很快就收获了。收获一旦，使叶子可干燥以除去水分和枯萎物。然后，枯萎的叶子滚动或压碎在植物中露出某些化学物质。一旦这些化学品被释放，就会发生一种称为氧化的方法，其中允许茶叶中的化学物质自然地改变。虽然该程序涉及氧化化学过程，但它通常被称为发酵。通过在热空气中干燥茶叶来停止该发酵过程。发酵时间确定将产生哪种类型的茶。绿茶没有显着的发酵，因为它的叶子立即蒸蒸或加热，从而抑制任何类型的氧化。 Oolong tea is produced after 30 minutes of fermentation, and black tea after 60 to 90 minutes.
茶叶中的化学品似乎具有胆固醇的益处称为儿茶素。儿茶素是一类称为多酚的化合物。茶中发现了四种不同类型的儿茶素。有趣的是，茶叶的发酵越多，存在的儿茶素较少。因此，绿茶具有最高浓度的儿茶素，而红茶则至少。儿茶素是一种化学物质，也存在于报告的其他食物中发现胆固醇益处，如葡萄和红葡萄酒。儿茶素通过两个主要效果降低胆固醇水平。首先，他们促进去除等离子体LDL.通过增加LDL在肝脏的结合位点数量其次，它们抑制胆固醇在肠道中的吸收和再吸收。胆汁富含胆固醇，由肝脏分泌，分泌到肠道以帮助吸收脂肪。儿茶素似乎能阻止胆汁重新被人体吸收。因此，胆固醇的排泄通过肠道增加。
饮茶有益的证据来自各种观察研究和基础动物研究。众所周知，亚洲国家的吸烟率很高，但令人矛盾的是，亚洲国家的心脏病和肺癌发病率却很低。几项人口研究表明，那些每天喝大量茶(即每天超过三杯)的人似乎有较低的心脏病发病率。对老鼠进行的动物研究特别关注了绿茶、乌龙茶和普洱茶等常见茶，结果显示总胆固醇和低密度脂蛋白水平降低。如绿茶和茉莉花茶等发酵程度最低的茶，其降低胆固醇的效果更好。最后，一项中国前瞻性研究表明，富含茶黄素的绿茶提取物能够在3个月内将总胆固醇降低~10%，LDL降低~15%。HDL仅轻微增加。没有明显的副作用报道。
总之，这古代饮料与其传奇的健康福利现在具有现代的科学证据，支持我们的祖先一直知道的。饮用茶具有药用益处，特别是降低胆固醇水平。虽然有许多不同类型的茶叶，但鉴于其最小的发酵和更高的儿茶素水平，绿茶似乎最有益。在西方国家更常见的红茶等发酵茶，可能没有相同的整体利益。
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