控制脂肪酸
除非你一直生活在岩石下，否则你可能听说过脂肪酸这个词。
但是，你知道它们是什么吗？正确的比例如何改善你的心脏健康？
我打算澄清这一混乱。
脂肪酸的种类
脂肪酸的种类很多。我关注的是欧米茄3和欧米茄6。
不饱和脂肪
ω3和ω6脂肪酸
都是不饱和脂肪。
改善胆固醇
水平，你想用不饱和脂肪取代你饮食中的饱和脂肪（即猪油、起酥油、冰淇淋、奶酪）。
“欧米茄”是什么意思？
大部分
你熟悉“阿尔法到欧米茄”这句话，换句话说，从开始到结束。
“ω”表示当你从ω末端开始计数时，碳链上的第一个双键是哪个碳。
对于ω3，第一个双键位于碳链ω端的第三个碳上。
我知道你想
今天复习一点生物化学
必需脂肪酸
ω3和ω6脂肪酸也是必需脂肪酸。
必需脂肪酸是心血管健康所必需的，但我们的身体不能合成它们。
你只能通过食物获得必需脂肪酸
你吃的东西。
ω3（亚麻酸）
为了简单起见，我将使用缩写词ALA、EPA和DHA。
这些都是欧米茄3脂肪酸。
如果我们食用含有欧米茄3脂肪酸ALA的食物，我们的身体会将其转化为EPA和DHA。
研究表明EPA、DHA和心脏病之间存在联系。
需要更多的研究来理解ALA的关系。
资料来源：
油-菜籽油、大豆油、亚麻籽油（ALA的良好来源）
种子和坚果-亚麻籽，核桃，南瓜籽，巴西坚果，芝麻
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蔬菜-鳄梨、一些深色绿叶蔬菜（羽衣甘蓝、菠菜、芥菜、羽衣甘蓝）
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鱼（EPA和DHA的良好来源）-鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、长鳍金枪鱼、湖鳟鱼、鲱鱼
ω6（亚油酸）
我将加入更多的首字母缩略词s-GLA和AA-omega 6脂肪酸。
亚油酸被人体转化为GLA和AA。
研究人员正在发现一种新的疾病迹象
GLA和EPA之间的联系，与心脏健康和血压降低有关。
大量摄入糖、酒精、反式脂肪和各种其他因素会抑制亚油酸向GLA的转化。
资料来源：
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油-葵花籽油、玉米油、红花油、大豆油、棉籽油、亚麻籽油
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种子和坚果-亚麻籽，南瓜籽，开心果，葵花籽，松子
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肉-鸡肉、牛肉
为了获得最佳心脏健康，欧米茄6脂肪酸和欧米茄3之间的比例应在1:1到4:1之间。
一个1:1比例的实际例子，对于每个
如果你吃3盎司牛肉，你就需要吃3盎司金枪鱼（我不是说在同一餐中！）。
典型美国饮食的比例
是11:1到30:1。
这一糟糕的比率与心脏病，以及其他一些健康问题。
底线：
为了心脏健康，增加含有ω-3脂肪酸的食物的摄入量，同时减少ω-6脂肪酸的来源。
例如，从玉米油改为菜籽油，增加你每周吃的含有鱼的食物的数量，
拿核桃代替开心果。
