全麦食品对心脏的危害
是全谷物真的对心脏有好处吗?美国心脏协会希望你相信这一点，就像许多面包和谷物公司、广告代理和游说团体一样。不幸的是，虽然我们中的许多人现在都不吃白面包，但我们只是用它来换取了一种不那么邪恶的东西。是的,全谷物是对我们(主要是儿童和非常活跃的人)来说更好，但对绝大多数美国人来说并不是很好。
这是“官方”吗?
不。美国农业部的食物金字塔建议美国成年人每天至少摄入6到8盎司当量的谷物;每盎司的食物包括一片面包，一杯即食麦片，或半杯煮熟的米饭，煮熟的意大利面或煮熟的麦片。换句话说，最多6片全麦面包，或6杯碎麦片，或3杯全麦面食都可以很好地满足美国农业部食物金字塔的建议。的美国心脏协会提供了类似的建议，建议每天50%到60%的卡路里来自谷物，应该主要是全谷物。
我为什么要听“非官方”的建议?
根据心脏病专家威廉·戴维斯博士的说法，美国心脏协会提出的建议是美国心脏病、糖尿病和肥胖的主要诱因。根据他作为心脏病预防和逆转项目的医学主任的经验，跟踪你的斑块他还是全国畅销书《小麦的肚子(Rodale, 2011)，大量摄入全谷物会降低你的好胆固醇(HDL)，增加你的小的低密度脂蛋白比如，你的血糖升高，血压升高，腹部脂肪增加。对于戴维斯医生来说，这些主张中的许多都是通过对他自己的2000多名病人的反复试验而获得的真理。为了找到一种比侵入性手术更好的治疗心脏病和其他心脏相关疾病的方法，戴维斯医生要求他的病人不要食用小麦和其他全谷物产品。这个项目的结果是令人震惊的，他的许多病人看到了体重、血压和血糖水平的巨大变化。看看戴维斯医生的成功故事吧在这里。
不含小麦就等于不含谷蛋白吗?
不，它不是。这可能会让人很困惑。小麦含有一种叫做麸质的蛋白质，它会引发严重的腹部绞痛、腹泻、关节炎和其他由过敏反应引起的严重健康问题。这被称为乳糜泻，乳糜泻，或谷蛋白肠病。
如果你对麸质不过敏，那么选择无麸质产品是不明智的。许多是由玉米淀粉、大米或其他深度加工的碳水化合物制成的不健康食品。虽然它们不像小麦那么糟糕，但它们并不是理想的替代品。
玉米、大米和土豆好点吗?
是的，他们是，但差不了多少。
玉米、大米和土豆对食欲的刺激程度与小麦不同，它们似乎也不像饼干、椒盐卷饼和面包那样具有让人上瘾的效果。然而，它们会使血糖升高几乎相同的量，并会引发许多同样不受欢迎的健康后果，如甘油三酯增加，高密度脂蛋白降低，小的低密度脂蛋白比如高血压。
然而，从实际的角度来看，戴维斯博士发现，目前饮食中的大多数问题不是大米、玉米或土豆，而是小麦。人们每天吃五次小麦食品并不罕见。然而，一个人一天吃五次玉米、大米或土豆是很不寻常的。仅仅解决小麦问题通常就能带来健康的实质性改善，即使还包括一点玉米、大米或土豆。
如果我不吃小麦，膳食中的纤维会不会太少?
如果你用未加工的坚果、蔬菜、水果和非小麦纤维(如亚麻籽和燕麦)来代替失去的热量就不会了。
洛伦·柯丹博士，《的史前饮食事实上，这位直言不讳的无谷物饮食的倡导者详细研究了这个问题。他认为，如果小麦和谷物的热量被生坚果和蔬菜所取代，你的纤维摄入量就会减少……这听起来可能有悖常理，但一磅一磅地吃，你的纤维摄入量实际上会增加，即使你的饮食中没有麦麸。
所有的谷物都是坏的吗?
不。亚麻籽，磨碎后用作谷物或添加到其他菜肴中，可以是一种健康的食物，因为很少或根本没有代谢成糖。燕麦麸是另一个很好的选择。
底线是什么?
自己试试吧。消除所有从你的饮食中选择小麦类食品(这意味着谷物，面包，意大利面，蛋糕，薯条等)，用未加工的坚果，健康的油，燕麦麸，亚麻籽，酸奶，白软干酪和其他瘦肉蛋白如鱼，鸡肉，火鸡和鸡蛋代替它们。几周后，你自己看看效果吧。如果你没有看到结果-没有伤害。也许你是不受小麦影响的那一小部分人。如果你确实看到了效果，享受这种感觉，并且知道你离健康的心脏又近了几步。
来源:
威廉·戴维斯博士。(2008年9月27日)。HealthCentral。从检索//www.tehdasnumerokolme.com/heart-disease/c/1435/42585/wheat-free
威廉·戴维斯博士。(2007年10月22日)。HealthCentral。从检索//www.tehdasnumerokolme.com/heart-disease/c/1435/15126/wheataholic
