关于糖替代品你应该知道的事情
美国人消费大量的糖——当你把我们消耗的所有甜食加起来，包括加工食品中的蔗糖和高果糖玉米糖浆，每人每年大约130磅。如果你有糖尿病，这种无处不在的调味剂并不是完全不受限制的，吃和喝太多的糖会让你增加多余的体重，破坏你控制血糖的努力。
考虑到这一点，选择不含或低热量的糖替代品的食物和饮料，似乎是一种满足爱吃甜食的人的无罪恶感的方式。但关于这些替代甜味剂的问题一直存在。它们安全吗?它们能帮助你控制体重吗?它们如何影响血糖?
他们无处不在
如果你喜欢甜食和饮料，糖替代品的吸引力是可以理解的。糖是一种碳水化合物，热量很高;小心地限制你的摄入量对于控制你的血糖和体重是很重要的。
糖的替代品，也被称为无营养的甜味剂，从19世纪晚期就开始出现了，而且多年来它们的使用呈指数增长。今天，糖的替代品不仅在家里被用来为你的咖啡和烘焙添加甜味，它们也被广泛用于各种你在杂货店买的加工食品，包括烘焙食品、糖果、谷物、酸奶、果汁、软饮料——甚至口香糖。
美国食品和药物管理局称这些不同的产品为“高强度甜味剂”，它们比糖甜2万倍。由于它们的强烈甜味，糖替代品可以少量使用，因此，当添加到食物中时，它们只提供很少的卡路里(有些甚至不含卡路里)。糖醇是一种不那么甜的糖替代品。
安全记录
多年来，对糖替代品安全性的担忧不时浮出水面。虽然有些人应该避免或限制食用某些替代甜味剂，但在美国销售的产品符合FDA的安全标准。这些产品包括:
•糖精(品牌名称包括Sweet ' N Low、Necta Sweet等)。20世纪70年代早期的研究发现，喂食糖精的实验室大鼠患上了膀胱癌，包装上警告人们要警惕癌症。但随后的30项人类研究未能证明糖精会增加任何癌症的风险，因此警告标签已被删除。
•阿斯巴甜(代糖，等量)。这种受欢迎的桌面甜味剂也可以在加工食品中找到，比如一些谷物和饮料。阿斯巴甜已被广泛研究，并被认为是安全的，不过患有苯丙酮尿症的人应该避免使用阿斯巴甜。苯丙酮尿症是一种罕见的疾病，会导致人们无法正常代谢这种甜味剂。
•三氯蔗糖。另一种常见的桌面甜味剂，三氯蔗糖也广泛应用于食品加工，可以在一些产品中发现，如甜点和饮料。根据FDA的说法，超过100项研究已经证明了这种甜味剂的安全性。
•甜叶菊。来自于一种生长在南美洲的植物，甜菊糖(Truvia)近年来变得非常受欢迎。FDA允许含有高度纯化的甜菊糖衍生物的产品作为甜味剂在美国销售。然而，含有甜菊叶或甜菊提取物的产品不允许作为糖替代品销售，因为担心这些产品会影响血糖的控制，以及它们对心脏、肾脏和生殖系统的影响。
虽然制造商宣传甜菊糖是一种“天然”甜味剂，但缺乏确凿的证据支持它比其他糖替代品更健康的说法。
•其他糖替代品。这些产品包括安赛蜜钾(甜的)，neotame (Newtame)和一种新的甜味剂advantame;都经过了FDA的审核和批准。
对血糖的影响
糖替代品(除了糖醇)不会提高血糖水平，但也不会改善血糖水平;在长达四个月的研究中，食用含有替代甜味剂的食物和饮料的人，其糖化血红蛋白水平和其他血糖指标几乎没有变化。
请记住，仅仅因为一种产品含有糖替代品，并不意味着它不含有大量的碳水化合物。为了避免破坏你的血糖水平，重要的是检查 包装上的“营养成分”面板——即使产品标签上标有“无糖”或“不添加糖”——看看它含有多少碳水化合物。
对体重的影响
评估无热量和低热量食物和饮料对减肥的作用的研究结果好坏参半。一些试验表明，食用含糖替代品的食物和饮料，而不是高糖产品，可能会降低总体卡路里摄入量。然而，一些研究表明，那些每天喝含糖代用品汽水的人，最终消耗的总热量与那些喝普通高糖软饮料的人差不多。
这怎么可能呢?研究表明，从含糖饮料转向无糖饮料的减肥者有时会通过摄入更多的食物和饮料来弥补丢失的卡路里。事实上，一些科学家认为，吃和喝含糖替代品的食物和饮料会导致体重增加。
根据一种假设，糖替代品会阻止体内调节饱腹感的化学信号，也就是我们在餐后的饱腹感，这会让你感到饥饿，导致暴饮暴食。另一种假设是，糖替代品加速了人们对甜食的欲望，让人们更难抗拒高热量的甜食。
然而，这些想法都没有得到证实，而且还缺乏设计良好的临床试验。美国糖尿病协会(在与美国心脏协会的一份联合声明中)得出结论，如果食用含有无热量甜味剂的产品，而不是全热量产品，那么它是可信的——只要一个人能够克制想要补偿失去的卡路里的冲动。
品味问题
如果你想在你的饮食中加入含糖替代品的食物，适度是一个好主意，因为没有真正长期的对人类安全性的研究。
每一种糖替代品都试图模仿真正的东西。选择一个你认为成功的项目完全是一个品味问题。另外，考虑另一种选择:限制加糖的食物和饮料，无论它们是否加糖。选择水、苏打水、不加糖的咖啡或茶，大多数情况下，选择天然甜的水果(但一定要算上碳水化合物)。随着时间的推移，你可能会失去你对甜食的嗜好——或者至少变得更善于控制你对甜食的渴望。
