维生素K2:最新的心脏健康补充剂?
通过威廉·戴维斯,医学博士 卫生专业人员相反的许多心脏病专家认为，冠状动脉钙化是一个积极的过程，是疾病的真实组成部分。
多年来，动脉中的钙被认为是年龄的结果，是“衰老”的标志。有些人甚至说动脉中的钙意味着斑块是“硬的”，因此不容易引起心脏病因为斑块中的“软”成分容易“破裂”，这是大多数心脏病发作的特征。
对维生素K2背后的现象及其在钙沉积和冠状动脉斑块中所起作用的新观察，推翻了这些论点。
正常的钙沉积只发生在骨骼和牙齿中。不正常的钙在体内的沉积发生在三个地方:引起钙沉积的体内动脉内膜动脉粥样硬化斑块;动脉肌层(“中间钙化”);和心脏瓣膜。K2似乎是维生素K的一种形式，负责控制这些现象(而不是K1，这种形式在凝血)。
基质gla蛋白(MGP)是最近在动脉和动脉粥样硬化斑块中发现的一种酶，它受维生素K2的控制。在动脉粥样硬化斑块中，MGP以异常高的浓度出现在钙的边缘，提示其在斑块中沉积钙的活跃作用。此外，血液中维生素K2水平降低的冠状动脉疾病患者表现出更严重的动脉粥样硬化斑块。
同样地，那些接受香豆素华法林(warfarin)，一种导致维生素K (K1和K2)缺乏的处方药，会遭受更多的痛苦骨质疏松症(骨骼中缺乏钙)以及其他部位的异常钙沉积，如心脏瓣膜，是非香豆素服用者的两倍。有证据表明，冠状动脉钙化和动脉粥样硬化斑块可能会随着时间的推移而增加。
鹿特丹心脏研究是第一个在人类身上进行的大型临床试验，表明维生素K2的饮食摄入和心脏病之间存在真正强大的联系。4800名荷兰参与者被跟踪了7年。饮食中摄入维生素K2最多的参与者比摄入维生素K2最少的人心脏病发作少57%。而维生素K1则没有相同的关系。
较高的维生素K2摄入量也对应较少的钙沉积在主动脉上(间接测量动脉粥样硬化)，而摄入较少K2的参与者更有可能出现中度或重度钙化。每天饮食中含有超过32.7微克维生素K2(主要来自奶酪)的受试者，心脏病发作和主动脉钙化的风险最低。
因此，一些研究人员现在提出，钙不应该被认为是冠状动脉斑块的被动参与者，而是一个积极的参与者。也许这也是可以做到的预防甚至减少。
你可以从哪里获得维生素K2?
K2和D一样，很难从食物来源获得。K2的水源选择包括:
纳豆——虽然在日本部分地区是一种常见食物，但一般来说，纳豆是一种无籽食品，维生素K2的大部分科学研究都是由纳豆产生的。我吃过了，它黏得让人无法忍受，而且味道怪怪的。尽管如此，它还是乔戈里峰最集中的食物来源。
尽管肝脏产品可能含有许多其他不健康的物质，比如农药残留，因为肝脏是血液的过滤器。
发酵的奶酪因为K2是奶酪发酵的产物。
多年来，我们一直建议人们避免或少吃奶酪，因为饱和脂肪或胆固醇内容。我认为有理由根据新出现的数据重新思考这个建议。
如何区分发酵奶酪和未发酵奶酪?首先，寻找孔在奶酪。这些洞是发酵过程中产生的气泡残留。第二，寻找单词"文化标签上，意味着添加了用于发酵的微生物。如果标签上有“加工过的奶酪”，这是一种经过化学凝固的乳制品，没有发酵过。发酵奶酪通常是“美食”奶酪，不是一次吃一磅披萨，而是小份吃，例如，与一杯富含类黄酮的红酒一起吃。
由于食物来源有限，一些人对利用其潜在的抑制冠状动脉钙化或预防骨质疏松的作用感兴趣，他们求助于营养补充剂，通常为100-1000微克片。
关于维生素K2的数据表明，这种自然产生的营养素没有毒性，即使剂量高达数万微克，与纳豆中发现的类似。
发酵奶酪对抑制冠状动脉钙化和骨质疏松的作用需要多少?有些发酵奶酪比其他的好吗?这些问题仍未解决。
显然，我们需要对这种迷人且有前景的营养物质进行更多的研究。我们都应该开始在饮食中补充维生素k2吗?我上面引用的研究，以及一些导致我们避免饱和脂肪来源的侵蚀论点，至少可能会让传统发酵象棋重新进入我们的饮食。除此之外，让我们拭目以待。
