素食和低碳水化合物饮食治疗糖尿病
大约一个月以前我成为了一个素食主义者。但我还是坚持从2007年开始的低碳水化合物饮食．它使我能够控制我的血糖水平和体重。我进一步限制食物种类的动机是出于道德考虑。
不同的人因为不同的原因成为素食者。有些人选择不吃肉、家禽、鱼和海鲜是为了自己的健康，有些人则是出于宗教、道德和环境方面的考虑。
对我来说，问题是我不想对伤害众生负责，因为我可以避免伤害，同时仍然遵循健康的饮食习惯。几年前，为了治疗我的糖尿病，我解决了所有关于素食健康的问题，只有一个例外。
除了吃富含脂肪的鱼，我不知道怎样才能获得足够高水平的有益心脏健康和抗炎的omega - 3脂肪酸。一个国际专家小组在心血管疾病、婴儿营养和精神健康方面，美国国立卫生研究院在1999年召集的一项研究得出结论，成年人需要至少650毫克的DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)的组合，其中至少220毫克是以DHA的形式存在，至少另外220毫克是以EPA的形式存在。
当我吃鲑鱼和沙丁鱼时，摄取足够的这两种omega - 3脂肪是很容易的。人们也可以通过服用鱼油或磷虾油胶囊轻松获得所需的营养。素食中DHA的来源直接来自鱼类获取DHA的藻类，这种来源已经存在很长时间了。
但在2013年3月，当我为我的文章研究这个问题时，没有素食来源的EPAOmega-3适合糖尿病素食者当时，一家销售素食来源DHA的公司的发言人告诉我，“最近才有了素食来源的DHA/EPA油。”
现在，一些公司刚刚开始提供含有素食来源的DHA和EPA的胶囊。然而，与DHA的含量相比，大多数人体内的EPA含量不足。然而，我确实发现新的来源这满足了这个要求。
我的另一个担忧是同一个2007年，当我开始遵循非常低碳水化合物的饮食时:我是否能吃到足够多的食物来坚持下去。事实上，在这个节骨眼上，我要从饮食中去掉的只有鲑鱼和沙丁鱼。事实证明，这出奇地容易。
