低碳水化合物的素食者
大卫和巴里(右)在科罗拉多州博尔德附近的梅萨小道上
我们从这里开始。在三种主要的常量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪中，无论是素食主义还是低碳水化合物生活都与脂肪没有任何关系。在任何低碳水化合物饮食中，脂肪通常提供了大部分的卡路里。
除非你是一个严格的素食主义者——一个不吃任何动物产品的素食主义者——乳制品和鸡蛋是脂肪和蛋白质的重要来源。大多数奶酪、原味酸奶(尤其是希腊酸奶)和少量的开菲尔酸奶都是很好的低碳水化合物素食者的选择。事实证明蔬菜也不是问题。低碳水化合物饮食可以而且确实包括许多美味和健康的饮食。我回顾了《好的蔬菜》在这里．
事实上，低碳水化合物素食者唯一的问题可能是蛋白质。但事实并非如此。
肉和鱼远非我们唯一的蛋白质选择。只是需要一点想象力和探索，才能找到比我们想象的更丰富的多样性。
我们甚至不需要太多的蛋白质。确定我们每日蛋白质需求量的权威资源来自医学研究所的食品和营养委员会，该委员会是一个独立的非政府实体，尽管如此，它仍负责美国饮食中营养素的推荐膳食限额。报告称，成年男性每天需要56克优质蛋白质，而大多数成年女性需要46克。孕妇和哺乳期母亲需要71克。这实际上并不多，有些人认为我们甚至不需要那么多。
我们有很多美味的肉类替代品。中国传统的豆制品豆腐和印尼豆豉在这份榜单中的位居前列。然后是大豆蛋白制品，比如晨星农场香肠肉饼BocaBurgers，虽然他们可能太高ω6当我们吃得太多的时候。
几个月前，我最喜欢的糖尿病认证教育者和我共同发现了美味的Quorn。在天然食品商店的冷冻食品中，这种真菌蛋白产品有多种形式。其中两部，《裸鸡肉片》和《土耳其烤肉》都是低碳水化合物的。
几天前，巴里重新介绍我认识了面筋．这种美味的食物是从亚洲引进的，是由麦麸做成的。在过去糟糕的日子里，我经常吃seitan三明治。那些日子很糟糕，因为三明治里的小麦面粉面包，而不是小麦麸质，它的碳水化合物很低。
巴里蒸了些素丹，在我们生活的天然食品店都能买到WhiteWave“素食炒条”——在他为我们做的晚餐炒条里。我还把它加到沙拉里。
你也可以在一篇文章中读到这些和其他几种肉类替代品《素食这是在网上。
素食者通常知道，无肉饮食需要补充一点维生素B12．但他们也需要特别努力获得足够的欧米加3脂肪酸来平衡饮食中的欧米加6。我们大多数人从鱼或者磷虾油，但这些非素食来源并不是omega 3的最终来源。
植物实际上是所有omega - 3的来源。尤其是植物的叶子。但最好的素食来源可能是芡欧鼠尾草种子．
那么问题是什么呢?事实证明，我们这些致力于素食生活方式的人，只要稍加努力，就可以很好地将它与低碳水化合物结合起来。
