这位糖尿病糕点师分享了她制作甜点的步骤
当斯泰西哈里斯被紧急送往医院并被诊断为2型糖尿病糖尿病20年前，她被击倒了。
糖尿病不仅威胁她的健康，也是她的职业抱负。她在中年改变了自己的职业，进入了匹兹堡一所烹饪学校，学习成为一名糕点厨师。
从那以后，哈里斯把她的诊断变成了一个重要的机会。她改进了自己喜欢的甜点，使它们适合糖尿病;创办了一家公司，向匹兹堡地区的客户销售能多益牌纸杯蛋糕、燕麦奶油派和其他烘焙食品在线;写了一食谱;并接受了一个新的身份糖尿病糕点师。
哈里斯最近在电话中与健康中心谈到患有糖尿病她整天品尝甜点，但仍然让她的医生印象深刻，用她最喜欢的糖替代品和面粉混合烘焙。
健康中心:当你得知自己患有糖尿病时，你正在烹饪学校学习成为一名糕点师。是什么让你这么想的?
斯泰西哈里斯:在我成为糕点厨师之前，我还有另一个职业。我是一名抵押贷款承销商。我知道市场不景气，我需要找些别的东西。我一直很喜欢吃甜点，所以我决定去上烹饪学校。但后来我生病了，住院治疗，发现我有糖尿病。
这是毁灭性的。我想，“现在我不能当糕点师了!”但后来我开始用我在学校做的食谱做实验。我想出了一种配方，几乎能把任何东西变成适合糖尿病的，而且味道很好。
我用糖替代品，或者少放一点糖，用半全脂牛奶和半水的混合物，或者杏仁奶。万能白面粉血糖指数高，所以我把它和其他面粉混在一起。我常用的混合面粉是大豆，杏仁，燕麦，普通白面粉，还有全麦白面粉。
我做布朗尼的时候，用的是黑豆粉。如果你把我的巧克力蛋糕给别人，他们会认为那是普通的巧克力蛋糕!
健康中心:你能多谈谈对你最有效的糖替代品吗?
斯泰西哈里斯:乳清低是我的最爱。我用它来做我最喜欢的甜点，菠萝派。它是乳糖和果糖的混合物，不会像白糖那样提高血糖。对于糖霜，我用偏离的糖果甜味剂。对我来说，它的味道最接近精制糖。不过它确实有一点薄荷的余味。
我也喜欢龙舌兰花蜜，但我不会用它来烘焙。我用它泡冰茶。
健康中心:当面包师试图为糖尿病患者调整食谱时，他们做错了什么?
斯泰西哈里斯:主要是他们使用了错误的糖替代品。假设你正在使用由三氯蔗糖制成的代糖。你需要使用一半的代糖和一半的糖，或者一种叫做代糖的混合糖。因为如果你用了所有的Splenda，你烘焙的食物就不能正常地发酵。他们会干。
还有一类糖替代品，被称为糖醇。那是山梨醇，木糖醇，任何末端有-醇的东西。很多人都不能容忍。它会让你的胃很不舒服。所以这不是我推荐的糖替代品。
我用过果泥作为甜味剂，但对我来说，它们是次品。我曾经用苹果酱做过一个蛋糕，它成型得很快。
健康中心:除了甜点，你最喜欢吃的东西是什么?
斯泰西哈里斯:我最喜欢的晚餐可能是烤鲑鱼或蟹饼，有时上面会混合芥末和蛋黄酱。我要一份青菜——四季豆，球芽甘蓝，花椰菜——和一份沙拉。
我还要一个酸面包卷;我做了很多。当然，作为一个糖尿病患者，我被告知不要吃白面包，但是酵母的血糖指数较低。它比全麦面包提高你的血糖要少。
健康中心:你必须整天品尝甜点，这是你工作的一部分。你的医生希望你不要这样做吗?
斯泰西哈里斯:我的医生想让我的血糖低于7糖化血红蛋白大概是6。0或6。2。她甚至不敢相信我吃了这么多糖——嗯，糖替代品。这证明了我的烘焙食品是有效的。
采访内容经过了压缩和编辑。
