最适合糖尿病患者的酸奶
酸奶可以糖尿病人最好的食物之一。或者是最糟糕的。
益生菌是我们吃得最多的食物。这些食物有友好的细菌帮助我们赶走坏人。根据美国政府的国家补充和综合医学中心的说法，这对我们的健康有好处。
但为了从酸奶或其他益生菌食品中获得这一益处，我们必须避免任何标签上标明培养后经过热处理的产品。这杀死了活跃的文化。
更糟糕的是，当我们吃通常的酸奶时，它含有大量的添加糖。这不仅包括冷冻酸奶，也包括我们大多数人认为的普通酸奶。例如，一个6盎司的容器“Yoplait原始黑莓收成”听起来很棒。但根据其营养成分标签，它的13种成分中含有大量的糖，相当于33克碳水化合物。
当我们想要吃健康的酸奶时，我们必须从限制我们的选择到普通酸奶开始。然后，如果我们愿意，我们可以添加一些新鲜水果，也许一些无热量的甜味剂。我经常加一些有机蓝莓和少量甜菊糖。
几个月前有人问我能不能找到希腊式的全脂原味有机酸奶。我不能。
但我们可以接近。我推荐全脂酸奶，特别是对于那些遵循低碳水化合物饮食的人，因为脱脂或2%的乳脂酸奶总是添加了膨胀剂，从而增加碳水化合物。它们的味道也不好。
我也推荐有机酸奶，但可能是出于过分的谨慎。只要我有选择，我就会吃有机水果和蔬菜，因为我想避免使用传统农民喷洒在作物上的所有杀虫剂和除草剂。但我找不到既全脂又原味的有机酸奶。
喝希腊式酸奶不是问题。我们可以用发酵剂制作酸奶，也可以用一个漂亮的小过滤器把任何酸奶变成更稠、更健康的希腊式酸奶。传统的方法是用粗纱布过滤酸奶。但这对我来说太费时，也太麻烦了。更好的方法是用ACuisipro Donvier酸奶奶酪机。我只要把一容器的酸奶倒进去，等几个小时，让乳清流出来。
当我们过滤掉乳清时，酸奶含有较少的乳糖，乳糖是牛奶和奶制品中的糖。乳清几乎都是糖和水，根据the美国农业部国家营养数据库。
实际上，即使不经过过滤，酸奶所含的碳水化合物也比营养标签上标明的要少得多。酸奶是一种发酵食品，发酵过程将乳糖转化为乳酸，乳酸不会提高我们的血糖水平，也不是碳水化合物。这本书,四角饮食:健康的低碳水化合物饮食方式，终身受益,解释了为什么。
“对于一个标准的8盎司的纯酸奶，通常说它含有12克碳水化合物，你只需要计算4克，”博士写道。杰克·金伯格和凯伦·奥玛拉还有我的朋友和同事格雷琴•贝克。“这不仅仅是猜测。戈德堡博士实际上在他自己的实验室里测量过酸奶中的碳水化合物含量。”
有些人仍然需要进一步限制酸奶的选择。这包括那些患有乳糜泻和乳糖不耐症的人。由于我认为自己有一定程度的乳糖不耐症，我通常不喝牛奶制成的酸奶。我最初选择了羊奶酸奶，直到我发现羊奶的乳糖含量比牛奶高。红杉山农场用羊奶做酸奶，这是我现在最爱的酸奶。它不是有机的，而且含有一些增稠剂(木薯粉和果胶)，我希望它没有，但这是我能找到的最好的了。
酸奶属于我自2007年以来一直遵循的低碳水化合物饮食。与此同时，我通常会限制我吃的东西，人们称之为原始的饮食这是旧石器饮食的变种，包括一些乳制品。合适的酸奶是一种罕见的食物，不仅非常健康，而且味道很好。
