代糖或甜菊?
它是更好的用代糖或众多品牌中的一种甜菊糖来增加甜味?在这个问题上，我一直在改变我的想法，并在他们之间来回。我想我不是唯一一个对这个问题感到困惑的人。
我刚换回甜菊糖。这并不是因为任何新的信息或突然的发现。部分原因是我已经开始接受我所尊敬的人和组织更喜欢甜菊糖。
天然食品储存，全食超市和野生燕麦在美国，我几乎买我吃的所有其他东西，不卖Splenda。安德鲁·威尔，医学博士，综合医学的主要倡导者，我相信我自己，喜欢甜菊糖胜过任何人造甜味剂。
他写道:“我推荐的唯一一种无热量甜味剂是甜菊糖，这是巴拉圭本土菊花家族中的一种草本植物。”“甜菊糖对糖尿病患者是安全的，而且在世界各地被广泛用作甜味剂，特别是在日本和巴西。”
甜菊糖确实是天然的。但天然的不一定安全。想想那些毒蘑菇，更不用说士的宁和箭毒了。
很难确定天然甜菊糖(本质上是未经测试的)与已测试过的人造Splenda的优缺点。强生公司的子公司麦克尼尔营养品公司(McNeil Nutritionals)宣传说，Splenda是“由糖制成的，所以尝起来像糖。”
事实上，诉讼正在等待，指控该公司对消费者进行关于Splenda的误导性声明。糖协会，生产竞争对手的人造甜味剂Equal和NutraSweet的Merisant Worldwide，以及一群个人再次对麦克尼尔营养品公司提起了三起集体诉讼。他们声称，该公司误导消费者，让他们相信代糖是一种天然产品。
在对糖尿病患者很重要的方面，Splenda也比不上甜菊糖。代糖确实有升糖指数和一些卡路里。这是因为Splenda的生产商(以及阿斯巴甜的生产商)在其中大量添加了少量的麦芽糊精，这是高血糖指数的。
在很长一段时间里，我一直认为Splenda一定比甜菊糖便宜得多。但你用更少的甜菊糖来获得同样的甜度。
甜菊糖还没有通过美国食品和药物管理局的检测程序。但自1994年以来，甜菊糖已被作为“膳食补充剂”出售。但是，这一奇怪的法律，由我们的国会提出，以安抚维生素和补充剂行业，禁止销售甜菊糖作为甜味剂——我们使用它的唯一用途。这就是为什么在全食超市或野生燕麦店，你不会在糖和蜂蜜的货架上找到它，而是在出售维生素、草药等的地方找到它。
因为南美人已经使用甜菊糖好几个世纪了，而日本、韩国和中国有更多的人已经使用了20年左右，所以很多人认为甜菊糖肯定是安全的。但它并没有被普遍认为是安全的，也就是GRAS (FDA对糖等食品成分的分类)，它已经被使用了很长时间，早于上市前的测试。
甜菊糖有三种形式，我都试过了。最自然，同时最不令人满意的是粉末状的绿叶。它有一种苦涩的余味。你可以买到液体形式的甜菊糖，有些人可能喜欢这种方式，但我不喜欢。我喜欢的，也是最常见的，是甜菊糖的白色提取物。
我试过所有主要品牌的甜菊糖。有些叶子的余味很苦，就像未加工的叶子一样。现在我更喜欢现在的食物“甜叶菊提取物”和nuntruals“甜叶菊”，这两种食物都没有苦的余味。
不过，Splenda显然优于甜菊糖是一个方面。你可以用它来做饭。甜叶菊不会变黄，不会结晶，不会保湿，也不会让食物变黏。所以不要指望我扔掉我手头的Splenda。
