软性食物和胰岛素抵抗
通过格雷琴•贝克 病人专家的纹理你吃的食物会影响你的胰岛素抵抗吗?最近的一项研究确实如此。
这些研究人员给雄性大鼠喂食软丸或常规丸14周，然后检查了一些因素，包括胰岛素抵抗和葡萄糖耐量。
该研究的作者说，此前已有证据表明，用软饲料喂食老鼠或通过管道喂食老鼠会导致体重增加。在这项研究中，喂食柔软或规则颗粒的大鼠体重没有显著差异。
但喂食软颗粒的大鼠表现出胰岛素抵抗和葡萄糖耐受不良。这也适用于人类吗?
这只是一项研究，而且是在老鼠身上进行的。然而，我认为这个想法很有启发性。深加工食品通常比较软。想想白面包和更原始的全麦面包，全麦面包需要更长的时间来咀嚼和消化。
我曾经认识一个人，他说他不喜欢牛排。我问他为什么，他说因为嚼得太久了。他喜欢吃比较软的食物，吃起来比较快。是的，他很胖。
深度加工的软食品可能会导致肥胖，这是合乎逻辑的。食物越软，你吃得越快，吃得越快，你就越有可能在你的身体告诉你已经饱了之前吃得太多。现在有迹象表明，这些食物可能会导致胰岛素抵抗和葡萄糖耐受不良，最终导致糖尿病。
这项研究还表明，软性食物比常规食物更快地离开胃，导致更高的葡萄糖和胰岛素峰值。尽管这些老鼠的体重没有显著差异，但吃软食物的老鼠增加了更多的脂肪。众所周知，高水平的胰岛素会刺激脂肪合成。
当然，我们不是老鼠。然而，选择需要最长时间咀嚼和消化的食物当然不会造成伤害。
更多的证据表明，我们最好吃真正的食物，尽可能不经过加工。制造商通常提供比原料更柔软、更光滑的食品，因为这是消费者想要的。
我也喜欢柔软、光滑的食物。但如果它会导致我的胰岛素抵抗，我想我可以降低它。
