嫩芽和豆芽降低胆固醇
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拍摄的幼嫩的，绿色的某些植物的后代，芽是发芽的种子或豆子。两者都可以用来增强食物的味道和口感。
流行的豆芽包括绿豆、小麦、萝卜、花椰菜和紫花苜蓿。
受欢迎的笋有豌豆藤和竹子。
芽和豆芽可以降低胆固醇
嫩芽和豆芽不仅能增加食物的风味和口感，还能提供所需的营养。豆芽通常比豆芽的卡路里密度更高，但它们也提供更多的蛋白质。
关于嫩芽和芽的健康益处的研究是有限的。然而，最近的研究正在检查抗癌和抗氧化剂萝卜硫素的性质，一种芽菜中的化合物。西兰花芽中萝卜硫素的含量是成熟西兰花的100倍。
动物研究表明，萝卜硫素可以抑制乳腺癌蒸汽细胞和前列腺肿瘤的生长，同时减少氧化损伤。
一项小型研究发现，竹笋可以降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
购买笋和芽
你通常可以在当地的农贸市场或亚洲超市找到大量的嫩芽和豆芽。
寻找那些饱满酥脆的嫩芽。避免多筋的、变色的、黏糊糊的或松软的嫩枝和芽。
用芽和芽准备食物
最理想的做法是在购买的当天就使用幼苗和芽，但它们可以在冰箱里保存两天。
使用前记得用冷水冲洗。
嫩芽和豆芽可以加到三明治里，混在果汁和蔬菜汁里，混在汤里，或者加到炒菜里。
你也可以把豌豆苗和橄榄、大蒜一起蒸，或者把西兰花苗作为营养丰富的披萨配料。
(配方的想法:生姜烤胡萝卜和豌豆笋沙拉］
生豆芽更有可能含有细菌和食物病原体。如果你是孕妇、老人或儿童，避免生豆芽。
冲洗芽甘蓝并不总能清除潜在的危险细菌，但彻底煮熟可以杀死大部分细菌。
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