当你吃的时候寿司或硬皮面包，你可能都没有注意到你每一口都在吃芝麻。虽然这些微小的米黄色种子看起来和尝起来都相当无害——它们给食物增添了一种精致的坚果嘎吱嘎吱的味道——但对许多美国人来说，它们和任何形式的芝麻都会引起过敏反应，从荨麻疹、胃部不适、瘙痒和肿胀，到危及生命的过敏反应，需要使用EpiPen等肾上腺素自动注射器。
西北医学的一项大型新研究发表在JAMA网络开放，发现芝麻过敏可能比你想象的更常见。事实上，这项研究是第一个量化目前芝麻的公共卫生负担的研究——基本上，有多少人真正受到这种过敏的影响。以下是你需要知道的关于芝麻过敏的知识，芝麻来自一种开花植物胡麻属indicum．
标签不警告芝麻过敏
西北大学的研究作者报告说，总体而言，超过150万人(占美国人口的0.49%)报告了目前的芝麻过敏，这要归功于他们在2015年和2016年对5万多户家庭的调查，结果是大约8万名儿童和成人的全国代表性样本。五分之四对芝麻过敏的患者还至少有一种其他食物过敏。
该研究的作者说，问题是，美国目前没有要求芝麻贴上标签，不像其他八种主要过敏原那样:花生、牛奶、贝类、树坚果、鸡蛋、小麦、大豆和鳍鱼，以及从中提取的蛋白质。
与美国不同，欧盟、澳大利亚、新西兰和加拿大确实要求含有芝麻的产品贴上标签哮喘和过敏杂志．
你身边的芝麻产品即将推出
值得庆幸的是，情况可能即将发生变化。美国食品和药物管理局(FDA)目前正在考虑将芝麻添加到产品警告标签上所要求的过敏原列表中。2018年10月下旬，FDA局长斯科特·戈特利布在一份声明中表示新闻发布会上有足够的证据表明，芝麻过敏在美国可能越来越受关注，而且芝麻过敏的患病率与大豆和鱼类过敏相当。
据该非营利组织称，截至2018年4月，22家主要食品制造公司中只有14家宣布存在芝麻科学与公共利益中心．其他公司可能将芝麻隐藏为“香料”或“天然调味料”，这可能会危及对芝麻过敏的消费者。
据介绍，对芝麻过敏的人数在过去20年里确实有所上升食物过敏研究与教育(FARE)．问题是，你可能甚至不知道你在吃芝麻，它也可以以以下形式食用:
Benne, Benne种子，bennisseed
小心，小心油
Gomasio(芝麻盐)
蜂蜜糖
芝麻粉
芝麻油
芝麻酱
芝麻盐
芝麻
Sesamol
胡麻属indicum
Sesemolina
Sim卡
芝麻酱，tahina, tehina
直到
芝麻做了尽职调查吗
对于任何食物过敏的人来说，阅读营养成分标签是绝对必须的——它可以是救命稻草。在亚洲美食、烘焙食品、面包、面包卷、麦片(如格兰诺拉麦片和什锦麦片)、薯片、饼干、调味品和肉汁、鹰嘴豆泥等等中都可以找到芝麻。
看看FARE的潜在含芝麻食物的完整清单如果你家里有人对芝麻过敏，可以把它打印出来贴在冰箱上。如果你知道你对芝麻过敏，打电话给生产商，问问你渴望的新食物是否含有芝麻——安全总比后悔好。
