营养标签101:钠、脂肪和食用分量
通过艾米Hendel,公共广播 健康的作家如果你已经签出第一部分在这个讨论中，你知道我的目的是帮助你对你在超市里遇到的许多食物(特别是加工食品)做出快速的评估，这样你就知道是拿着它，再看看标签，还是离开它，继续前进。我已经讲过“初始决定”和“包裹索赔前面”。现在让我们看看钠，脂肪和每份的份量/卡路里。
钠
专家们一致认为，美国人的饮食习惯也是如此钠重。对于总盐摄入量，有一个以上的每日指南。目标是“在2000毫克以下”。被认为是大多数健康个体的首要健康目标。包括美国心脏协会(American Heart Association)在内的一些团体希望个人，尤其是那些患有心脏病、糖尿病或高血压的人，将每日钠摄入量的目标定得更低，达到1500毫克。
如果你吃了很多加工食品、快餐或外卖食品，你将很难达到这些严格的标准。如果你主要吃新鲜的食物，或者自己准备食物，这样你就可以控制食材，你就有一个奋斗的机会来达到目标。你需要阅读标签，看看一份食物中有多少钠，然后你需要每天保持你摄入的盐的总量。众所周知，钠含量高的食物包括面包、一些谷物、披萨、熟食、罐头食品、冷冻食品、调味品、酱汁和汤。快速一瞥就能判断一份食物什么时候含有半天(或更多)的钠。那是一种“把它放回超市货架上”的食物
脂肪
我已经写了大量关于我们日常饮食中不同类型的脂肪。不含反式脂肪酸标签上应该提醒你搜索“秘密”反式脂肪，这在实际成分分解中可以找到。部分氢化脂肪是反式脂肪。饱和脂肪是来自动物的脂肪(比如肉类和奶制品)，在任何含有肉类或奶制品成分的食物中都存在。如果乳制品或肉类产品的标签无脂肪，那么它通常不含饱和脂肪和其他脂肪。脱脂牛奶和脱脂牛奶是同义词。当涉及到像牛奶这样的乳制品时，“低脂”这个词可以指2%或1%的脂肪。大多数健康专家更希望美国人选择1%或脱脂牛奶，这也适用于大多数1岁以上的儿童。
寻找精益和额外的精益当谈到切肉的时候减少饱和脂肪的含量。食物中含有天然的健康的-3脂肪酸，如鱼，亚麻籽，坚果和大豆，是选择食物的最佳选择强化含有-3脂肪酸。除了油性鱼、坚果和种子，你的日常饮食中应该包括的唯一高脂肪食物是健康的油(特级初榨橄榄油、植物油、坚果油)、鳄梨和豆制品，如豆腐和豆豉，这些都含有健康的脂肪。即便如此,份量控制至关重要吃这类食物的时候。
糖
关于天然形式的糖(如龙舌兰或蜂蜜)、白糖和高果糖玉米糖浆的争论仍在继续。本月晚些时候，我将在另一篇文章中探讨关于HFCS(高果糖玉米糖浆)的最新争论。可以这么说，美国人消耗了太多的糖，而且在任何东西上都用得很重。所有的碳水化合物谷物(面包、意大利面、米饭、饼干、薯片、爆米花、谷物)也会分解成“糖”。水果和蔬菜也含有大量的天然糖。不同之处在于，当食物中含有丰富的纤维时，比如水果、蔬菜或某些全谷物，就能在消化食物时减缓糖分的释放。纤维可以帮助减缓糖分进入血液的速度，这就意味着可以调节更多的血糖波动。
一个好的规则是，当涉及到麦片时，每一份麦片中最多含有10克糖。我想把每份的摄入量更低(4-8克)作为以后的目标，因为戒掉甜食需要时间。如果糖是任何食物成分标签前五个单词之一，或者被多次提及，这种食物就应该被认为是a治疗食品”…。做仔细检查标签每份含糖量。同样重要的是要注意无谷蛋白并不意味着无糖。如果你需要代替糖的成分，可以尝试用小豆蔻和肉桂来代替燕麦片、松饼和酸奶中的甜味。
每份热量和每份份量
虽然大多数专家都会在标签评估中首先提到这一点，但我不希望你在食品通过其他考虑之前进行评估。如果一种食品含有太多不健康的脂肪、糖或盐，或者含有一些奇怪的化学成分和防腐剂，那么就不应该经常出现在你的购物车里。虽然菊粉(经常被添加到食物中)被认为是一种纤维，但它并不等同于水果、蔬菜和某些全谷物中天然存在的可溶性和不可溶性纤维。这是至关重要的理解被测量的的部分一种特定食物的分量，以及袋子或盒子里的份量。
所以拿起一种食物，快速做出评价，然后决定是花更多的时间还是继续做下一个。如果你想要标签解剖的底漆，你可以检查一下食品药品监督管理局网站。美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)也有一个很棒的标签阅读教程。
