炎症:糖尿病的根源
越来越多的研究明确指出炎症是2型糖尿病的根本原因。超重会让我们更难控制糖尿病，但这不是导致糖尿病的原因。由于超重或肥胖的人比患有糖尿病的人要多得多，单是体重不会导致糖尿病。
没有人证明过肥胖会导致糖尿病甚至胰岛素抵抗。在我最近的一本书中，用糖尿病药物减肥，我推测本质上可能是相反的:使我们这么多人超重的原因可能是胰岛素抵抗或受损的β细胞。
2型糖尿病通常是由细胞功能受损和影响易感基因的胰岛素抵抗共同导致的。那么，为什么重度糖尿病和2型糖尿病之间有这么大的重叠呢?
当我们的β细胞不能正常工作时，我们很可能得糖尿病，内分泌学家丹尼尔·波特Jr.医学博士，现在与VA圣迭戈卫生保健系统有联系，告诉我早在2001年。“这也会导致体重增加。”
但是什么会导致胰岛素抵抗呢?早些时候，科学家们提出理论，认为与肥胖有关的慢性、低度组织炎症导致了胰岛素抵抗。但现在看来，即使没有肥胖，炎症也可能是罪魁祸首。加州大学圣迭戈分校和瑞士弗里堡大学的科学家们的研究发现，由一种叫做巨噬细胞的免疫细胞引发的炎症会导致胰岛素抵抗，进而导致2型糖尿病。他们的研究还表明，没有炎症的肥胖不会导致胰岛素抵抗。他们是用老鼠而不是人类做实验的。这给了他们一个优势，因为他们可以使用缺乏巨噬细胞JNK1的小鼠。没有人想要敲除人体炎症通路的关键成分。
《华尔街日报》细胞代谢发表了一篇名为“JNK1在造血细胞中促进饮食诱导的炎症和胰岛素抵抗而不影响肥胖”的技术文章。抽象是在线“如果我们能阻断或解除人类巨噬细胞的炎症通路，我们就能阻断导致胰岛素抵抗和糖尿病的级联反应，”主要研究人员之一杰罗尔德·奥列夫斯基(Jerrold Olefsky)说说。“阻断JNK1的小分子化合物可以证明是一种强效的胰岛素增敏剂和抗糖尿病药。”
Olefsky博士是加州大学圣地亚哥分校的杰出医学教授和科学事务副院长。但他想用毒品来扭转悲惨的局面。我们可以考虑节食。在过去的一两个月里，我一直在研究有关炎症的文献，包括三本畅销书。他们是炎症反应综合征由杰克Challem,炎症的国家弗洛伊德·h·奇尔顿著，还有无炎症饮食计划莫妮卡Reinagel。查勒姆指出，服用消炎药物的副作用“往往大于其益处”。“天然、安全的消炎食品和营养丰富。”
补品并不比药物好。他写道，它们“就像在一艘正在下沉的船上汲水”。“基本的饮食习惯必须得到纠正。”他的饮食建议接近于我们都知道的控制糖尿病所必需的。它们不像我遵循的那样低碳水化合物，但它们是一个好的开始。
Challem抗炎的金字塔
奇尔顿医生说，炎症是件好事。我们的卫士——白细胞和炎症信使(包括复合脂肪酸)——对我们的健康至关重要。但当我们的身体反应过度或攻击自身而不是合理的目标(如感染)时，它就会变成炎症性疾病。
奇尔顿医生支持使用药物治疗炎症性疾病，同时认识到每种药物都有一些副作用。他将自己的项目作为一种补充策略。但他也强调节食。他的重点是减少花生四烯酸，因为“花生四烯酸水平过高会导致炎症信使的过度生产。”
像三文鱼这样的脂肪含量高的鱼类——只要是野生的，而不是人工养殖的——都是关键成分，因为它们含有大量的必需脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)。他也在饮食中加入蛋清，但不是全鸡蛋，并推荐低碳水化合物的饮食血糖指数。
Reinagel的饮食计划在其陈述中缺乏技术性，甚至没有包括食物金字塔。她总结了20种不同的有利和抗炎因素，称之为IF评级。受欢迎的NutritionData网站许可她的IF评级系统，并为其数据库中的大多数食物提供IF评级。
Reinagel也推荐低血糖指数的食物。Reinagel和Chilton完全同意人工养殖鲑鱼的害处和野生鲑鱼的好处。我认为她这样写也是正确的，即使全谷物和水果都有轻微到中度的炎症。你可能不会对含糖、高脂肪和垃圾食品像许多植物油(但不是橄榄油)一样有炎症感到惊讶。
这三本书的共同点是饮食。这两种饮食非常相似，不仅可以预防，还可以逆转炎症。通过逆转它，我们可以直接控制糖尿病。
