如果你是素食主义者，你的胆固醇能降多少?
通过艾米Hendel,公共广播 健康的作家
一项研究调查了严格素食对已患心脏病或有严重心脏病危险因素的人胆固醇水平的影响。如果你为了改善你的整体健康而尝试素食，特别是如果你想改善你的心脏健康，这里有一些事实需要考虑。
什么影响冠状动脉疾病?
一个2015年发病率和死亡率报告美国疾病控制与预防中心(CDC)发现，超过三分之一符合接受胆固醇治疗条件的美国人没有服药或试图改变他们的生活方式，增加了他们患冠状动脉疾病和中风的风险。
不管引发冠心病的原因是什么，饮食和锻炼都可以帮助预防冠心病，并改善被诊断为心脏病的人的健康状况。冠状动脉疾病通常会发展到完全成熟心脏病由于一个或多个冠状动脉血流阻塞。一旦你心脏病发作，你也有风险心脏衰竭和节奏异常。冠状动脉疾病有很多危险因素，包括总胆固醇升高，特别是低密度脂蛋白，或坏胆固醇。美国疾病控制与预防中心估计，美国有7100万人胆固醇水平过高。
一般来说，高胆固醇患者会服用他汀类药物。这种情况经常发生，因为水平相当高，需要立即治疗。患者开始服用他汀类药物的另一个常见原因是他们没有足够的动力去改变他们的生活方式。如果一个人的饮食被极大地改变，比如成为素食主义者，你可以获得深远的好处，包括降低你的总胆固醇水平。
素食如何改善胆固醇水平?
《the analysis of the美国心脏协会杂志研究了严格的素食饮食如何影响冠心病和冠状动脉疾病的风险因素。该分析实际上是对包括美国、瑞典、芬兰、捷克共和国和澳大利亚在内的11项研究的总结。在所有的研究中，患者被随机分为两组，一组是素食者，另一组是吃肉的对照组。
素食主义者(不吃鱼、肉和奶制品)是最常被研究的饮食，其次是乳蛋素食主义者(包括奶制品和鸡蛋)。对照组的饮食包括肉类和植物性产品。研究人员对参与研究的患者的胆固醇水平进行了长达74个月的监测。
分析结果如下:
总胆固醇降低了13.9 mg/dL
LDL(坏胆固醇)降低了13.1 mg/dL
高密度脂蛋白(有益胆固醇)降低了3.9毫克/分升
在几乎所有的研究中，不管遵循哪种素食，甘油三酯水平都是相似的
另外一个好处是，参与者平均减重约6.35磅
饮食对胆固醇水平的影响
如果你意识到参与这些研究的普通人总胆固醇水平超过200mg/dL，那么他们的平均反应就是总胆固醇水平下降了5%到10%不幸的是，高密度脂蛋白(有益胆固醇)并没有改善，反而略有下降。重要的是要认识到他汀类药物只能适度地提高HDL水平。
健康胆固醇的定义如下:
总胆固醇水平低于200毫克每分升(dL)
低密度脂蛋白(有害的胆固醇)水平低于130毫克/分升，如果你有心脏病史或非常高的风险，则低于100毫克/分升
高密度脂蛋白(有益胆固醇)水平超过60毫克/分升
甘油三酯水平低于150mg /dL
提高你的HDL水平:
定期进行中等强度的运动(降低总胆固醇，改善高密度脂蛋白)
如果你被诊断为肥胖，那就减肥吧
养成饮食习惯，比如每天吃一份坚果，定期吃牛油果和健康的油等有益脂肪。
素食者的饮食选择包括:
乳蛋素食者:允许食用奶制品和鸡蛋
乳素食者:允许食用乳制品，但不允许食用鸡蛋
蛋素食者:可以吃鸡蛋，但不吃奶制品
素食主义者:不允许吃肉、奶制品、蛋或鱼
其他需要考虑的非素食饮食:
鱼素:允许吃鱼、蛋和奶制品
弹性素食:以素食为主，偶尔吃肉
有些人承诺不吃红肉，只吃家禽或白肉，是为了向素食迈出第一步，或者只是为了改善他们的饮食(因为红肉和白肉通常含有大量饱和脂肪)。需要注意的是，你应该吃一些特定的食物来帮助提高你的HDL水平。
最后一个注意
饮食和锻炼可以帮助你获得更健康的体重，改善胆固醇水平，并有助于降低心脏病的风险。它还可以改善你的健康，即使你已经被诊断患有心脏病。确保你从非肉类食物中摄入足够的蛋白质。
