血糖咖啡
自从我发现了血糖指数十几年前，我以为我知道我们吃的或喝的任何东西都必须含有卡路里才能提高我们的血糖水平。事实上，这些热量必须来自碳水化合物——而不是蛋白质或脂肪——才能使这些水平大幅上升。
然而现在，新的研究发现了一个奇怪而令人不安的例外。
咖啡是个例外。事实上，喝咖啡会增加我的血糖，这让我特别不安，因为像大多数患有糖尿病的美国人一样，咖啡是我每天早上醒来的东西。
这种增加的血糖水平无法与我们吃一个烤红褐色土豆甚至一片小麦面包所获得的血糖水平提升相比。但这足以解释一些其他无法解释的水平。
清咖啡不含卡路里。但北卡罗来纳州达勒姆杜克大学医学中心的三位科学家进行的测试表明，研究发现，在黑咖啡(相当于4杯8盎司的煮咖啡)中加入适量咖啡因，可以使10名2型糖尿病习惯性咖啡饮用者的日间葡萄糖平均水平从133 mg/dl (7.4 mmol/L)提高到144 mg/dl (8.0 mmol/L)。
在吃完一顿标准化早餐后的3小时内，他们的正常水平从144 mg/dl (8.0 mmol/L)增至157 mg/ L (8.7 mmol/L)。午餐后，他们的水平从122 mg/dl (6.8 mmol/L)增加到140 mg/dl (7.8 mmol/L)。同样，晚餐后，他们的水平从122 mg/dl (6.8 mmol/L)上升到140 mg/dl (7.8 mmol/L)。
这三位科学家，詹姆斯·莱恩博士、马克·费因洛斯博士和理查德·苏威特博士，不知道为什么咖啡对我们有这种升糖作用。他们在题为“咖啡因增加2型糖尿病患者喝咖啡时的流动葡萄糖和餐后反应”的文章中写道:“目前作用机制还不确定。”
美国糖尿病协会的专业杂志，糖尿病护理只是在网上发表文章提前打印。莱恩博士请提前寄给我一份全文。
实验对象都是经常喝咖啡的人。他们“有足够的机会产生对药物的耐受性”。This refutes the common belief that we develop a tolerance to the effects of caffeine. They concluded that those of us with diabetes can expect similar increases when we drink our daily coffee.
这项研究让我非常不安，我把它写给了血糖指数研究的领头人。“他们写的有意义吗?”还是胡说?是我向珍妮·布兰德-米勒博士提出的问题
是悉尼大学人类营养部门的研究人员。我们一起工作了很长时间，最密切的是作为合著者新的葡萄糖革命:是什么让我的血糖上升…和下来吗?(纽约:Marlowe & Co.，第二美国版，2006年7月)。
Jennie回答说:“我们目前正在审查一项小研究，该研究确实表明，餐前一小时喝咖啡会增加对餐后血糖的反应。”她在电子邮件中附上了他们研究的摘要。
摘要一开始就指出，习惯性饮用咖啡可以降低患2型糖尿病的风险。然而，与喝热水相比，在高碳水化合物餐前一小时只喝250毫升(约8液盎司)的黑咖啡，8名志愿者的平均血糖水平提高了26%。
这些新研究并没有反驳早期的研究，即人们可以通过喝咖啡来降低患2型糖尿病的风险。可能是不同的因素在起作用。也许是因为没有糖尿病的人可以产生足够的胰岛素来克服咖啡因暂时引起的胰岛素抵抗。
但一旦我们有了糖尿病，就应该限制我们的咖啡消费——就像我这样的习惯性咖啡饮用者一想到这就会感到痛苦一样。花草茶,有人知道吗?
