食物过敏与食物不耐受
通过卡门·罗伯茨，硕士，注册营养师 健康专家，医学评论家超过1500万美国人已经被诊断出食物过敏。你可能知道有人有食物过敏或声称他们对某种食物不耐受。但是两者之间有什么区别呢?如何识别食物过敏或不耐受呢?
食物过敏
在美国，每13个孩子中就有一个被诊断出食物过敏。尽管有些人长大后会摆脱这种状况，但许多人将不得不在他们的余生中与食物过敏生活在一起。当你的免疫系统错误地将一种食物蛋白质视为对你身体的威胁并攻击它时，食物过敏就产生了。与其他食物不耐受相比，食物过敏的独特之处在于，你的免疫系统会产生大量的抗体，称为免疫球蛋白E (IgE)，来帮助攻击食物过敏原。当这种情况发生时，你的身体就会释放出组胺和其他化学物质，导致过敏反应的发生。这种反应会在每次食物被摄入的时候发生。
几乎任何食物都能引起过敏反应;然而，在美国有超过90%的过敏反应是由八种食物引起的:花生、坚果、贝类、大豆、小麦、牛奶、鱼和鸡蛋。过敏反应会影响身体的许多部位，包括皮肤、呼吸系统、胃肠道和心血管系统。反应从轻度到重度变化很大，包括荨麻疹、瘙痒、打喷嚏、恶心、呕吐和腹泻。最严重的过敏反应可导致过敏反应，可能导致血压下降，呼吸困难和失去意识。同时患有哮喘和食物过敏的人发生过敏反应的风险更大。花生，坚果，鱼和贝类是最可能引起这种过敏反应的过敏原。
在你喜欢的菜肴中加入瘦肉蛋白
食物不耐受
除了乳糜泻，对特定食物不耐受与免疫系统无关。虽然有些人会表现出与食物过敏类似的症状，但食物不耐受不会引发过敏反应。常见的食物不耐受包括乳糖不耐受和乳糜泻。当有人乳糖不耐症时，他们的身体无法产生足够的乳糖酶，这种酶在你的身体中有助于分解乳糖(牛奶中天然存在的糖)。症状通常在摄入乳糖后30-120分钟内出现。乳糖不耐症患者的常见症状包括腹胀、痉挛、腹泻和恶心。
就乳糜泻而言，摄入麸质(小麦、大麦、黑麦和一些燕麦中的蛋白质)后会出现免疫反应。这种免疫反应不涉及IgE，因此不存在过敏反应的风险。然而，随着时间的推移，这种免疫反应可能会损害肠道内壁，所以必须避免含麸质产品，以防止对小肠的长期损害。乳糜泻的常见症状包括腹胀、胀气和腹泻。
底线
如果您怀疑您有食物过敏或不容忍，请预约董事会认证过敏液。不要试图自己诊断食物过敏;这样做可能会导致不必要的饮食限制和可能的营养缺陷。正确的测试是明确诊断的唯一方法，这将有助于您管理和治疗食物过敏或不耐受，尽量减少您的症状并避免潜在的危及生命危及危及危及生命的反应。
