膳食胆固醇：每天鸡蛋今天带来医生吗？
通过史蒂文康，M.D. 健康专业人士看起来如今，关于饮食和心脏病风险中心的所有关注围绕脂肪的消耗和对胆固醇水平的影响。我们知道，饱和和反式脂肪不好，而不饱和脂肪可能对您的胆固醇有益。无论发生胆固醇和血液胆固醇水平的关系发生了什么？你吃的胆固醇似乎没有似乎逻辑，你的血液水平越高，因此你的血统越高心脏病发作的风险？如果是这样，我们如何听到这么多关于脂肪消耗，而且对胆固醇消费不太多？其中一些问题的答案似乎非常简单，但膳食和血液胆固醇之间的关系并不那么简单。
膳食胆固醇和血液胆固醇是两种不同类型的胆固醇。膳食胆固醇只存在于动物产品中，如红肉、家禽、鱼、蛋和奶制品。很多时候，高脂肪的食物会有大量的胆固醇，如红肉，但一些食物，如坚果，也是高脂肪，根本没有胆固醇。血液中的胆固醇主要由肝脏产生。事实上，血液中胆固醇的3 / 4是由肝脏制造的，而只有1 / 4是通过食物吸收的。血液胆固醇是一种蜡状物质，不能在体内自由移动。它必须通过一种叫做脂蛋白的蛋白质包来携带。低密度脂蛋白（LDL）是否是将胆固醇从肝脏携带到身体其余部分的坏蛋白质包装。高水平的LDL可以导致动脉和随后的心脏病中的胆固醇积累。高密度脂蛋白（HDL）是将胆固醇从身体携带到肝脏的良好蛋白质包装，其中可以从血液中除去胆固醇。胆固醇是我们身体的重要组成部分，因为它在生产某些激素，维生素和细胞膜的生产中至关重要。
那么，吃大量的胆固醇对你的血液胆固醇水平不好？答案，毫不奇怪，是肯定的。但是，因为只有血液胆固醇的血液中吸收食物，所以膳食胆固醇对血液胆固醇的影响很小。因此，膳食胆固醇对心脏病发作风险的影响也是较少的。研究表明，如果您增加每日胆固醇消费200-400mg /天（相当于吃一个额外的鸡蛋/日），心脏病发作并没有显着增加。记得几年后鸡蛋被淘汰了这么糟糕的RAP作为众多心脏病发作的原因？今天，饮食中鸡蛋的限制已显着放松。如果适度消耗，鸡蛋可以成为心脏健康饮食的一部分。它们也是蛋白质的伟大来源，含有甚至可能降低心脏病发作的风险的B12和叶子等维生素。
那么为什么我们在谈论血液胆固醇水平时与胆固醇消费相反，我们听到更多关于脂肪的更多？因为总脂肪和消耗的脂肪的类型对血液胆固醇和随后的心脏病风险的影响大得多，而不是膳食胆固醇。并不是说膳食胆固醇并不重要，但与膳食脂肪对血液胆固醇的影响相比，膳食胆固醇拿后座椅。
