这里有一点发人深省:对于那些患有慢性偏头痛在美国，某些食物会引发疾病发作。虽然统计数据往往来自患者的自我报告，但克利夫兰诊所估计大约20%的头痛患者被认为对食物敏感。常见的违法者就像自助餐一样，包括从陈年奶酪和酒精到热狗和巧克力的所有东西。当谈到最常见的食物诱因美国偏头痛基金会(American偏头痛基金会)指出，酒精占比最高，为33%，其次是巧克力，占22%。
食物和头痛之间的联系
医生认为引起头痛的不是食物本身，而是其中的特定化学物质——下文将详细介绍。而且，虽然责备已知的食物罪魁祸首或完全避免它们很容易，但很难确定它们是确切的罪魁祸首。这是因为触发因素可能有很多种。假设你工作很忙，没有时间吃午饭。然后几个小时后，你开始感到虚弱和压力，然后去自动售货机买一块好时巧克力棒，然后又头疼了。但真正的诱因是什么?巧克力吗?饥饿吗?压力吗?也许以上都是。
有一件事是肯定的，当食物引发偏头痛时，症状往往很快就会出现，Merle Diamond医学博士说，他是芝加哥Diamond头痛诊所的总裁和医学主任，也是国家头痛基金会的发言人。甚至在进食后30分钟，甚至72小时后。
据美国国家头痛基金会(National Headache Foundation)称，有些偏头痛患者可能在偏头痛发作前4到72小时就有了想吃东西的微妙警告。但这种渴望并不一定意味着它们是由食物本身引起的。例如，虽然巧克力会引发一些人的偏头痛，但另一些人在偏头痛发作初期可能会想吃甜食——他们可能会碰巧吃一块巧克力作为回应。在后一种情况下，巧克力只是他们在偏头痛相关的渴望中碰巧得到的食物，而不是真正的罪魁祸首。底线:很难区分偏头痛的诱因和症状，所以在做一些测试之前不要扔掉食物(我们将告诉你如何做)。
偏头痛的常见食物诱因
虽然下面的阵容包括常见的嫌疑人，但请记住，不是所有(或任何)都可能影响到你。
岁的奶酪:酪胺在瑞士、帕尔马干酪、布里干酪或切达干酪等陈年奶酪中发现的一种氨基酸会通过收缩然后扩张血管引起头痛:头部附近血管的肿胀会导致头痛搏动痛．
红酒:红葡萄酒含有丰富的单宁酸。虽然这些植物化学物质赋予了它风味，但它们也会激发身体改变血清素水平它可以增加血液流动，扩张血管，同样会引起悸动疼痛。
巧克力:研究人员推测从巧克力中黄烷醇化合物的浓度(导致血管扩张)到它与血清素水平增加的联系，都可能导致头痛。但是，在头痛之前吃巧克力是否真的是食物渴望的结果还没有定论。
加工肉类:酪胺是意大利辣香肠，意大利腊肠和夏季香肠的罪魁祸首。而合成食品防腐剂叫做硝酸盐在热狗、熟食肉和培根中，同样可以通过扩张血管引起头痛。
中国的食物:由于大量的味精(一种有时在菜肴中发现的增味食品添加剂)，偏头痛可能会坚强起来谷氨酸是一种神经递质，它能刺激大脑中的突触更快地放电，当你吃味精，你的谷氨酸水平就会上升。大脑活动的增加可能会引发偏头痛。
酱油和腌料。酱油不仅含有酪胺，而且还含有盐导致脱水．根据克利夫兰诊所在美国，当你脱水的时候，大脑会收缩，实际上会离开头骨，这会给头部神经施加压力，从而导致疼痛。
咖啡因对偏头痛有益还是有害?
咖啡因可能是一些偏头痛患者的朋友，也可能是另一些偏头痛患者的敌人，凯莉·佩特拉卡(Kylie Petrarca)说，她是一名注册护士，也是罗德岛州北金斯顿偏头痛疾病协会的副项目主任。头痛时，血管膨胀，导致神经周围的血流量增加，从而将疼痛信息传递给大脑。咖啡因有收缩血管的特性，这意味着它能刺激头痛时扩张的血管收缩。这会限制血液流动，从而减轻头痛。
另一方面，“咖啡因由于其利尿特性会导致脱水，这是偏头痛的另一个诱因。所以喝咖啡时保持水分很重要，”佩特拉卡说。对于那些经常冲泡咖啡的人来说，通常建议每天在同一时间喝等量的咖啡因，并将摄入量限制在200毫克以下(大约两杯咖啡)。她说:“过量摄入咖啡因会导致偏头痛从偶发性转变为慢性。”
如何确定你的食物诱因
确切地知道哪些食物会导致偏头痛需要一些侦查。使用以下专家推荐的策略:
注意:看看进食后多久头痛就开始了。扫描你的日常饮食，找出经常吃的食物，这些食物也是已知的触发因素。
限制违规者:连续几周不吃这些食物，监测你头痛的频率和严重程度。如果你没有发现任何变化，那么很可能不是食物的问题。戴蒙德医生告诫患者不要过于严格地控制饮食，否则会造成比实际需要更多的压力(甚至热量不足)。
写食物日记:记下你吃了什么，什么时候吃的，如果你真的头痛了，在头痛发生后多久会发生。但也要追踪其他因素。你是按时吃饭还是漏吃一顿饭?那天你有压力吗?你现在处于月经周期的哪个阶段?你最近换了头痛药吗?你喝够水了吗?头痛发作前你睡了几个小时?这似乎有很多东西要记，但知道所有这些情报可以帮助你找到罪魁祸首。
吃能治偏头痛
如果预防偏头痛就像遵循特定的饮食计划那么简单就好了。(Le叹息。)可悲的是，没有预防偏头痛的饮食。然而，美国偏头痛基金会推荐了一些经验法则，可能会有所帮助:
尽可能多地吃新鲜和未经加工的食物，这就消除了某些食物引起偏头痛的化学诱因。
每天吃五到六顿小餐，可以预防饥饿引起的头痛。(少量的食物也可以帮助你避免一次性摄入大量化学物质。)
每次只测试一种食物，这样你就不必一次排除所有可能引发偏头痛的食物。
虽然没有什么神奇的食物可以预防偏头痛，但有一些关于生酮饮食的(小规模)研究很有前景。一个bob apple 它高脂肪低碳水化合物，可以分解肝脏中的脂肪，作为分解食物中碳水化合物产生酮的替代方法，而酮是你的身体和大脑用来提供能量的。研究显示这些酮可以预防偏头痛。
总而言之，注意你吃的东西只是保持健康的方法之一健康的生活方式有助于你可以控制慢性偏头痛。以吃新鲜食物为目标——但不是严格限制!
偏头痛与饮食:美国偏头痛基金会。(2020年)《饮食与头痛控制》。https://americanmigrainefoundation.org/resource-library/diet/
了解偏头痛和食物诱因：营养物质．（2020）.“偏头痛和饮食。”https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7352457/
食物与偏头痛:宾夕法尼亚大学医学院。(n.d.)“会引发头痛的食物。”https://www.pennmedicine.org/updates/blogs/neuroscience-blog/2015/november/foods-that-can-trigger-headaches
生酮饮食和偏头痛：营养物质．(2019.)“酮体在偏头痛预防中的潜在保护机制。”https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6520671/
