胆碱和肉毒碱：心脏健康好或坏？
通过Lisa Nelson，Rd，Ln 健康专业人士
红肉是，当然，丰富的蛋白质来源，但关于其对心脏病和其他疾病的贡献的问题有很多人想知道他们是否应该完全减少他们的消费甚至从他们的饮食中击中红肉。
在这里，我们将看看营养胆碱和复合肉碱，其在人体中的能量产生中起作用，以及它们与红肉的关系。
什么是choline？
胆碱是一种在肝功能，正常脑发育，肌肉运动，神经功能，新陈代谢和睡眠中起作用的营养素。胆碱还参与了从体内吸收和去除脂肪和胆固醇，还原慢性炎症，以及水平的肾脏控制。
肉碱是什么？
肉碱是几种氨基酸化合物的伞长。氨基酸是蛋白质的构建块，如上所述，肉碱在能量产生中起作用 - 即，通过沿着身体发生的一系列事件移动长链脂肪酸，使它们产生能量。肉瘤和心肌中的肉碱水平最高，可利用燃料的脂肪。
胆碱和肉毒碱的饮食来源
身体使肉毒肉内，因此在大多数情况下，不需要膳食和补充肉碱。肉毒碱是由氨基酸甲硫氨酸和赖氨酸的生物合成产生的，这些肉毒酸在豆类，水稻和许多其他蔬菜中发现。这些氨基酸也可以在鸡蛋和乳制品中找到，以及豆腐等豆科食品。肉毒碱一次合成一次通常被添加到能量饮料中，也可以作为补充剂。
在鸡蛋，牛奶，家禽，贝类，鱼和红肉中发现了胆碱。
肉毒碱和胆碱的氧化导致心脏病发作的增加
对肉碱和胆碱的关注的原因（以及，因此，红肉）是由于这两种营养素的氧化。
在消化肠道中，将肉毒碱代谢至三甲胺。三甲胺在肝脏中进一步氧化成三甲胺-N-氧化物（TMAO）。然后将TMAO释放到血液中。
身体也可以将胆碱转化为tmao。
三甲胺-N-氧化物是似乎在动脉中增加胆固醇累积和斑块形成的物质，这导致心脏病发作和中风的风险增加。
在食用肉毒碱后，肉类食物会产生更多的TMAO与那些消耗大多数植物饮食的人。
研究继续在这种混乱的主题上，但已经表明肉毒碱和胆碱本身并不是TMAO生产的罪魁祸首。如果您在肉中消耗饮食，可能会改变肠道细菌，导致TMAO的产生增加，这是一种方式在红肉中的饮食较高可能会增加心脏病风险。
这儿在这里？所有事情都适度。在饮食中保持各种品种。每天不要吃红肉：用家禽，鱼和素食混合。均衡的饮食等于健康的肠道菌群，这意味着降低了生产TMAO和其他有害的消化副产品的风险。
虽然这一点挫败饮食旨在降低血压，对于具有心脏健康问题的人来说，这是一种伟大，均衡的饮食。
