厨师的胃癌旅程
在他的癌症之前诊断，Hans Rueffert被称为来自“下一个食品网络明星”首次亮相的才华横溢的厨师。然后，在最后两周后，2005年，医生发现了他第3阶段胃（胃）癌症。一种手术人数紧随其后，最终导致去除rueffert的胃和几乎所有的食管。
没有人更加了解局面的讽刺，而不是汉斯本人：他是一名厨师，致力于献给食物的生命，没有胃来抓住它。
然而，蔑视所有期望，食物仍然是他作为烹饪教师的新生活中的核心，烹饪作者（“像没有明天吃”），以及宿主为胃癌基础的视频系列“Gesundheit厨房”。
在这里弥补了健康中央的谈话关于他的诊断震惊，下一步是什么，他现在吃的是什么以及他如何感受到胃后癌症治疗。
HealthCentral（HC）：你如何以如此认真的方式进入食物？
rueffert：我有点奇怪的青春，因为我的家庭餐厅楼上的楼上是伍德布里奇旅馆，可以说是北格鲁吉亚的烹饪震中。当它是晚餐时，我的妹妹和我下楼并订购了我们想要的任何东西。我想我每天晚上10到17岁时都会吃法国洋葱汤。我爸爸是一个庆祝的厨师，我从来没有甚至煮一个鸡蛋。
然后，当我17或18日时，他被诊断出患有稀有的肾脏疾病。它看起来很漂亮，令人沮丧，虽然他结束了20年超出了他们预测的20年 - 但在我想到的时候，男人，这里我即将失去这种惊人的资源从未吸取过的东西食物。所以我认为这是一个催化剂来学习如何做饭。
即使在我的诊断之前，我也有一点健康弯曲，因为我的父亲是德国人。Germans were at the forefront of what Europeans call the bio movement, which is what we call organic in the U.S. It’s about being mindful about what you’re eating and how you’re growing it and the connection between what you eat and how you feel.
我总是告诉人们，我现在所做的食物不仅适用于胃切除术或部分胃切除术的人;这对任何人都有意义。这只是纯粹的科学，你投入机器的燃料会影响它的运行方式。如果你吃油腻，沉重，脂肪的食物，你会感到昏昏欲睡;如果你吃新鲜，充满活力的活着的食物，你有能量备用。
对于没有胃的人，这是指数级的。很多人在几小时后，不觉得净净结果，但是我几乎瞬间觉得效果。So I get to decide every day, do I want to eat that candy bar and feel like death afterwards, or am I going to eat something that’s high in plant-based protein, is easy to digest, and is full of amino acids and enzymes and other things that make me feel like I just got a shot of nutrition?
HC：让我们回溯一点。你什么时候收到你的癌症诊断？
rueffert：这将是2005年。我在“下一个食品网络之星”和完成第三名。我在此后两周被诊断出来。
我一直在有一些回流，但即使它经常是胃癌的人，这真的不是对我来说的主要症状。我最终在呃，因为我打电话说，“我觉得我心脏病发作了。”我身体的左侧发生了麻木，我有隧道愿景，我很难赶上我的呼吸和艰难的时间保持清醒。我们发现的是我基本上被关闭，因为我有一个肿瘤在内部出血。它已经出血了这么久，那么我基本上就越多了。
HC：然后来手术。这是什么意味着什么？
rueffert：我很少见，我有一个部分胃切除术，然后五年后才有胃切除术。与逻辑相反，没有胃比半胃更容易。用部分胃切除术，你有胃酸，只是在最奇怪的时间里不断地进入你的鼻窦，即使你只是弯腰绑你的鞋子。我真的试图吸气[抗酸]从我的鼻窦腔内，在我的眼睛和鼻子后面得到这种可怕的燃烧感。
一旦我患有总胃切除术，我没有胃酸，这意味着没有酸回流。
但是，弄清楚如何吃点是一个学习过程，因为我没有再有食管，真的。外科医生占据了我的小肠的一部分，称为Jejunum，并将其移到了我的食管所在的地方。当我吞咽时，食物直接进入我的肠道。
HC：你改变了你吃的方式吗？
rueffert：我对糖很敏感，所以它可能发生在突然间，我从感觉很高，感觉不太好。其他食物可以缓冲 - 高膳食纤维食品。我的一个主要是奎奴亚藜，这是人们呼叫古代谷物的门户 - 高粱，拼写，苋菜，小米，这些东西。我没有面筋问题，所以我还会吃碾碎的小麦或足碎。他们很擅长吸收过量的东西 - 酸味，咸，甜蜜，无论它是什么。他们也充满了蛋白质，易于消化，不像肉，这对于一个没有胃酸的人几乎是难以消化的。
我最大的挑战 - 以及很多癌症患者的最大挑战 - 正在保持我的体重。对我来说，它真的是一切都在努力尝试在一个小坚果黄油中融入我吃的东西。我会把一勺花生酱搅拌成一个分裂豌豆汤，突然间占据了东南亚的天赋。我喜欢用鹰嘴豆制作，用杏仁黄油，腰果黄油或坚果黄油的组合取代Tahini，以便尽可能多的卡路里。沙拉敷料也是如此。通过在一勺腰果或杏仁黄油中，不仅可以获得卡路里，你就会得到一个天鹅绒般的蝴蝶真是太棒了。
HC：大多数人对胃癌相当不知情。他们应该知道什么他们没有？
rueffert：因为我是一名厨师，人们总是说，哦，你因为你吃的东西而得到的胃癌......正如我所说，我一直是一个令人心态的食者，但我是那个胃癌的人？这是一个震惊。
我的胸外科医生说，如果他可以向每个人提供一条建议，它永远不会撒谎。他说你有这么多的胃酸，它是如此腐蚀;即使通过抬起床10度或躺在两颗枕头上，您也可以降低胃或食管癌的风险。我宣扬而不是试图吓唬任何人因为我想，男人，如果MD安德森癌症中心的领先胸外科医生告诉我告诉我每个人永远不会撒谎，我正在通过这种信息。
[采访已被凝聚和编辑。]
