你是小麦狂吗?
这是一个实验:在接下来的四周内，不要吃任何含有小麦的食物，看看会发生什么。
这意味着不吃面包、意大利面、饼干、饼干、面包、薯条、煎饼、华夫饼、鸡肉面包、面包卷、百吉饼、蛋糕、早餐麦片。无论是全谷物、全麦还是白的都没关系。所有小麦产品。
我的预测是:你会减肥——5、10、15磅并不少见。大多数人都会经历精力激增、警觉性增强、下午精力“低潮”消失的过程。检查血液水平，大多数人会发现血糖下降，高密度脂蛋白升高，甘油三酯下降。此外，检测隐性炎症的c反应蛋白等测试也将大幅下降。任何糖尿病患者都将体验到血糖控制的改善。血压下降。
(这个实验只有在你不吃不健康的饮食时才会起作用。所以，这并不是说要消除小麦，而是要每天吃士力架、软饮料和纸杯蛋糕。饮食的其余部分应该保持健康的选择;见下文)。
这是“官方”吗?
它是不官员。
美国农业部食品金字塔建议美国成年人每天至少摄入6-8盎司等量的谷物;每盎司相当于1片面包，1杯即食麦片，或
半杯熟米饭、熟意大利面或熟麦片。换句话说，多达6片全麦面包，或6杯碎小麦麦片，或3杯全麦面食都符合美国农业部的食物金字塔建议。美国心脏协会(AHA)提供了类似的建议，建议每天50-60%的热量来自谷物，而这些谷物大部分应该是全谷物。
在2007年，这些“官方”的建议已经被接受为福音。
我想说的是，这个建议完全是无稽之谈，就像在美国造成心脏病、糖尿病和肥胖症的那种。在我看来，坚持这样的建议会不减少心脏病，但会减少有益的高密度脂蛋白，提高甘油三酯，增加可怕的低密度脂蛋白，提高血糖，升高血压，使你发胖。
是的，这与你所知道的胆固醇和有益于心脏健康的饮食相矛盾。消除饱和脂肪，在你的饮食中包括大量的全谷物食物，所有这些都是心脏健康营养计划的一部分。在我看来，这就好比说一天一包万宝路让医生远离我一样。
“纤维”在政治上和社会上一直是“碳水化合物”的流行词。但除了纤维，还有一些类似糖的成分。
有趣的是，不吃小麦，但保持健康的饮食，纤维的摄入量也会增加向上．以旧石器饮食闻名的洛伦·科登博士已经非常清楚地证明了这一现象。纤维不是来自小麦，而是来自坚果、蔬菜和水果。
举个例子，让我来告诉你莱斯利的情况，上周我在我的办公室里见到的一个病人。心脏扫描得分1222，莱斯利可能很快就会陷入大麻烦。心脏扫描测量心脏冠状动脉中动脉粥样硬化斑块的数量。像Leslie这样的分数很高，高到每年心脏病发作的风险高达25%(除非采取有效的预防措施)。
64岁的莱斯利由于丈夫出现健康问题，放弃了很多照顾丈夫的活动，她的体重增加了近40磅。她身高5英尺9英寸，体重202磅，但她的胆固醇模式是一场灾难:
低密度脂蛋白胆固醇为248 mg/dl
高密度脂蛋白38 mg / dl
甘油三酸酯241 mg / dl
此外，血糖在糖尿病前期范围内为112 mg/dl, c反应蛋白(一种衡量隐性炎症的指标)高为3.0 mg/l，血压略高为140/84。
最重要的是，Leslie体内90%的低密度脂蛋白颗粒都很小，这种变化更有可能导致心脏病，如果过度食用小麦制品，这种模式会被放大30-70%。(事实上，小的LDL颗粒是美国心脏病发作的头号原因!更多内容将在以后的文章中介绍。)
莱斯利的饮食主要是加工小麦产品:全麦面包，零食椒盐卷饼，全麦意大利面。莱斯利承认她很喜欢这些产品，而且似乎总是吃不够。
莱斯利是个无助的“小麦狂”。
莱斯利对此持怀疑态度，她担心自己会一直饿着，几乎没有什么东西可以吃了。相反，当她三个月后回到办公室时，她说选择健康的食物很容易，她过去忍受的无法满足和控制的饥饿感消失了，她感觉很棒，发现了多年来从未有过的精力。
她还瘦了30磅。
莱斯利的胆固醇模式也反映了体重减轻和不吃小麦产品的情况:她的低密度脂蛋白胆固醇下降了100多毫克，高密度脂蛋白飙升了20多毫克，小密度脂蛋白急剧萎缩，血糖和血压跌回正常范围。
我每周都能看到几次莱斯利这样的结果。对于我们这些有像Leslie这样的模式的人，或者仅仅是腹部堆积的肥胖，不吃小麦是我所知道的最有效的单一策略之一，这与美国农业部的食物金字塔和美国心脏协会的建议相反。
事实上，我并不认为所有的纤维和碳水化合物都是不好的。亚麻籽，磨碎后用作谷物或添加到其他菜肴中，都是一种健康的食物，因为很少或根本不会被代谢成糖。燕麦麸是另一个不错的选择。然而，根据我的经验，全麦食品是饮食中一个非常邪恶的因素。
心脏协会可不是这么说的!
这个jives都没有美国心脏关联的完全生活方式变化或美国农业部食物金字塔。
根据我过去15年从事心脏病学工作的经验，少量的全谷物食品可能对儿童、身材苗条的人以及身体非常活跃的人有好处。但对大多数美国人来说并非如此。
2007年，大多数美国人饮食中最大的问题是加工过的碳水化合物。什么碳水化合物主导?是的,小麦。对一个人来说，一天吃五次小麦制品并不罕见:早餐吃粉碎的小麦麦片，零食吃椒盐卷饼，午餐吃低脂火鸡胸三明治配全麦面包，零食吃饼干，晚餐吃全麦面食和绿色沙拉。听起来很健康，不是吗?但它会让你发胖，并引发导致我们国家这种猖獗的灾祸的所有因素:心脏病。
如果你需要被说服，试试你自己的实验。排除不减少,但消除,你饮食中的小麦产品，不管包装上有没有花哨的标签，标明它是健康的，高纤维的，“健康的低脂零食”，“心脏健康”等等。我发现消除小麦是令人惊讶的更容易而不仅仅是减少。我相信这是因为小麦很容易让人上瘾．这就像告诉一个酒鬼，偶尔喝一杯是可以的，只是没有用。它们必须是不含酒精的。我们大多数人需要小麦-免费的．
如果你用大量的生杏仁、核桃、山核桃、葵花籽和南瓜籽来代替失去的卡路里，你就不会感到饥饿;适量使用健康的橄榄油、菜籽油和亚麻籽油(但不要用于油炸);将磨碎的亚麻籽和燕麦麸加入酸奶、白软干酪等;以及更多的瘦肉蛋白，比如瘦牛肉、鸡肉、火鸡、鱼和鸡蛋。
如果它对你不起作用，也许你是少数可以接受小麦产品的人之一。但是如果你减掉了20磅，感觉更好了，并且看到了胆固醇模式和血糖的全面改善——那么，你的实验成功了。
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